Recette Pour : 6 Personnes Temps de Préparation : 2h (couscous) et 20mn (sauce) Temps de Cuisson : 1h30 (couscous) et 1h45 mn (légumes)
Ingrédients – 1 kg de couscous roulé (voir recette), – 1 kg de viande de mouton (épaule de préférence), – 2 cuillerées à soupe de beurre ou de smen, – 1/2 louche d’huile, – 1 oignon, – 1 tomate, – 4 ou 5 navets, – 4 ou 5 petites courgettes, – 4 ou 5 carottes, – 3 pommes de terre, – 1 poignée de pois chiches trempés la veille, – 1 cuillerée à café rase de poivre noir, – 1 cuillerée à café rase de cannelle, – 1 sachet de safran, – 1 cuillerée à café de poivre rouge, – 100 g de beurre ou de smen pour enduire le couscous, – Sel.
Préparation de la Recette 1 – Disposez la viande coupée en morceaux dans une marmite. Ajoutez l’huile, une cuillerée de beurre, oignon émincé, la tomate coupée en dés, le poivre noir, la cannelle, le safran, le poivre rouge et le sel. Mettez sur le feu et faites revenir quelques minutes. Mouillez avec 2 litres d’eau et portez à ébullition. 2 – Plongez les pois chiches. 3 – Placez le haut du couscoussier rempli de couscous roulé sur la marmite. 4 – Aprés échappement de la vapeur à travers les grains, laissez cuire 1/4 d’heure et retirez le haut du couscoussier (laissez la marmite sur le feu). Versez le couscous dans une cuvette. Séparez les grains à l’aide d’une cuillère. Arrosez d’eau froide salée (un bol environ) en mélangeant en même temps avec les 2 mains. Laissez reposer quelques minutes pour que les grains de couscous absorbent toute l’eau.
Entre-temps …..
1 – Nettoyez les légumes et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur. Lavez-les et plongez-les dans la sauce. 2 – Remettez le couscous dans le haut du couscoussier et replacez ce dernier sur la marmite. 3 – Aprés échappement de la vapeur, laissez cuire encore 1/4 d’heure et répétez l’opération une 2eme fois (sans le sel) pour que les grains de couscous soient saturés d’eau et remettez à cuire.
Après cette derniére opération….
1 – Retirez le couscous et versez dans la cuvette. 2 – Mettez au milieu un bon morceau de beurre et laissez fondre. Saupoudrez de cannelle et de poivre noir et mélangez bien le tout. Si les légumes ne sont pas encore très bien cuits, couvrez la marmite et laissez cuire. Vérifiez l’assaisonnement du bouillon. Versez le couscous dans un plat rond et creux (en terre de préférence). Arrosez de bouillon, autant que le couscous peut en absorber. 3 – Déposez par dessus la viande, les pois chiches et les légumes. 4 – Servez aussitôt accompagné de petit lait.
Observations et Commentaires – Si vous utilisez le couscous roulé et séché, arrosez-le ou rincez-le d’eau et laissez gonfler quelques minutes avant de le mettre dans le haut du couscoussier. – Si un légume vient à manquer ce couscous ne sera pas moins délicieux. – Pour obtenir un bouillon blanc, supprimez le safran et le poivre rouge.
L’apreté merveilleuse du vinaigre peut transformer comme par magie des aliments ordinaires. Mélangez-le à des fruits, des légumes ou de la viande, ou utilisez-le dans les mets cuits au four. Le vinaigre est unique de par son pouvoir d’assaisonner, attendrir et conserver les aliments, tout en décourageant les bactéries et facilitant la digestion. Le vinaigre est un surprenant entrepôt de bonnes choses.
Manger trop vite a des effets néfastes
Manger trop vite a des effets néfastes sur l’organisme. « Un estomac vide se voyant trop rempli en peu de temps se distend et comprime les organes autour, donnant lieu parfois à certains troubles fonctionnels (essoufflement, tachycardie, troubles du rythme cardiaque, ballonnement abdominal, douleurs, nausées...).
La Vitamine C – Un remède miracle naturel !…
La Vitamine C aide à faire baisser le taux de cholesterol et peut neutraliser les substances chimiques néfastes se trouvant dans les aliments. Elle facilite aussi l'absorption du fer par le cors. Elle améliore la santé en général. Une bonne raison pour laquelle on devrait consommer suffisamment de vitamines C pour se protéger contre les maladies des gencives, et si le taux des vitamine C est trop faible, le tissu cellulaire correctif autour des dents s'affaiblit. Les gencives risquent de devenir spongieuses et de saigner facilement. De plus, la viyamine C est nécessaire à la formation des dents (ladentine).
Manger doucement !
Manger doucement !
Sans oublier de mâcher. Voici deux principes qui devraient déjà grandement réduire cette impression (justifiée) de ballonnement. On a trop souvent tendance à manger en faisant autre chose, notamment lors de pauses déjeuner écourtées ou faites devant l'ordinateur. A engloutir trop vite les aliments, on laisse passer trop d'air et l'on mâche mal. Très mauvais pour l'estomac : en plus de l'aérophagie, vous lui en demandez un peu beaucoup côté digestion... Et il risque de vous le faire savoir, notamment par une sensation de brûlure.
Le rôle de la mastication des aliments
Ne pas oublier que la digestion commence dans la bouche, où la nourriture est malaxée à travers la mastication et imprégnée de salive. Destruction des structures solides (parois des cellules végétales), réduction de la taille (facilite le passage du bol alimentaire dans le pharynx) et augmentation de la surface de contact avec les enzymes. La mastication est entièrement réflexe chez le nourrisson et devient essentiellement volontaire à l’âge adulte. Le bol alimentaire est alors acheminé dans l’estomac, puis, au bout d’un certain temps, dans l’intestin. Il faut fournir à notre organisme de bonnes « conditions de travail », en évitant d’activer des mécanismes digestifs contraires, est une très bonne façon de tirer le meilleur bénéfice de nos aliment et de nous sentir plus en forme. [ Lire détail ... ]
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