Les Plaisirs de la table
A travers ce site, découvrez sans plus attendre le patrimoine culinaire des pays d’ Afrique du Nord (Algérie, Maroc et Tunisie) représenté par une multitude de plats, de pâtisserie et de boissons. Recettes qui se sont transmises de génération en génération ; Vous serez étonné et surpris de la richesse et de la variété de cette cuisine méditerranéenne.
Cette remarquable diversité s’explique notamment par les conditions géographiques et climatiques mais aussi, par des situations et des influences historiques. Nous allons faire découvrir aux amateurs de bonne cuisine et autres gastronomes, un art culinaire oriental dont souvent ils ne soupçonnaient ni la richesse ni la diversité, ne connaissant qu’ un nombre très réduit de plats traditionnels, notamment le légendaire couscous ou encore le néanmoins célèbre, le makrout pour la pâtisserie. Alors bonne découverte et bon Appétit.
Raconte-nous, toi aussi ton Histoire !…
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Kalb Ellouz, ce merveilleux gâteau de grand-mère
On aurait pu commencer par il était une fois, quand j’étais enfant … Je me rappelle… j’avais à l’époque 10 ans et j’étais très intéressé quand ma grand-mère préparait cette merveilleuse pâtisserie, qu’on appelle « Kalb Ellouz » [ Un gâteau à la semoule et aux amandes, arrosé de sirop ». Bon, je continu, Je ne la quittait pas des yeux dès qu’elle commençait à rassembler ustensiles et ingrédients, de plus, j’adorais la regarder faire la préparation.
[suite de mon récit …] ou bien
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Les vertus du vieux poêlon en fonte de Grand-mère
Les vertus du vieux poêlon en fonte de Grand-mère
Le vieux poêlon en fonte de Grand-mère ne servait pas qu’à faire la cuisine. Il incorporait un soupçon de fer dans le repas de Grand-père. Les hommes de science ont découvert que les aliments cuits dans ces vieux poêlons en extraient du fer. Les aliments très acides sont les meilleurs à absorber le fer.
Lorsque Grand-mère préparait la compote de pomme dans ce gros poêlon noir, elle élaborait plus qu’un délice gourmand. Elle servait une bonne portion de pectine -bon pour le coeur- et une bonne dose de fer -bon pour le sang !.
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