Légumes

Les recettes de légumes

Listes des Recettes

Nom de la recetteNom d’origine
Lentilles aux oignonsAadess Belbesla
Ratatouille d’auberginesBadenjal Chtetha
Ratatouille d’aubergines avec sauceBadenjal Zaalouka
Aubergines à la vinaigretteBadenjal ZaaloukaKoucha
Pommes de terre au pouliotBatata Fliyou
Oignons à la sauce tomateBsalBe Tomatich
Pois cassés au cuminDjelbana Yabsa Kemmoun
Purée de fèves sèchesElbassara
Fèves sèches au carviFwed ElHedjdjala
Farine de pois chiches gratinéeKarantita
Jardinière en sauceKhalota
Croquettes de pommes de terrekhibzat Bel Maadnous
Mauve aux légumesKhoubbiz
Chou farciKrombet Maamer
Haricots secs aux cardesLoubiya BelKhorchef
Haricots verts au vinaigreLoubiya Khadra Belkhal
Purée de pommes de terre gratinéeMaaqouda Felkoucha
Courgettes au citronQaraat Elbey
Fèves en sauceRos Bratel
Epinards aux olivesSebnakh Bezeitoun
Jardinière au rizTbeykha
Jardinière au deux légumesTbeykha Djazair
Demi tomates séchéesTomatishDwar Mchemcha
Riz aux légumesRoz Bel-Khodra
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Le Vinaigre

L’apreté merveilleuse du vinaigre peut transformer comme par magie des aliments ordinaires. Mélangez-le à des fruits, des légumes ou de la viande, ou utilisez-le dans les mets cuits au four. Le vinaigre est unique de par son pouvoir d’assaisonner, attendrir et conserver les aliments, tout en décourageant les bactéries et facilitant la digestion. Le vinaigre est un surprenant entrepôt de bonnes choses.

Manger trop vite a des effets néfastes
Manger trop vite a des effets néfastes sur l’organisme. « Un estomac vide se voyant trop rempli en peu de temps se distend et comprime les organes autour, donnant lieu parfois à certains troubles fonctionnels (essoufflement, tachycardie, troubles du rythme cardiaque, ballonnement abdominal, douleurs, nausées...).
La Vitamine C – Un remède miracle naturel !…
La Vitamine C aide à faire baisser le taux de cholesterol et peut neutraliser les substances chimiques néfastes se trouvant dans les aliments. Elle facilite aussi l'absorption du fer par le cors. Elle améliore la santé en général. Une bonne raison pour laquelle on devrait consommer suffisamment de vitamines C pour se protéger contre les maladies des gencives, et si le taux des vitamine C est trop faible, le tissu cellulaire correctif autour des dents s'affaiblit. Les gencives risquent de devenir spongieuses et de saigner facilement. De plus, la viyamine C est nécessaire à la formation des dents (ladentine).
Manger doucement !
Manger doucement ! Sans oublier de mâcher. Voici deux principes qui devraient déjà grandement réduire cette impression (justifiée) de ballonnement. On a trop souvent tendance à manger en faisant autre chose, notamment lors de pauses déjeuner écourtées ou faites devant l'ordinateur. A engloutir trop vite les aliments, on laisse passer trop d'air et l'on mâche mal. Très mauvais pour l'estomac : en plus de l'aérophagie, vous lui en demandez un peu beaucoup côté digestion... Et il risque de vous le faire savoir, notamment par une sensation de brûlure.
Le rôle de la mastication des aliments
Ne pas oublier que la digestion commence dans la bouche, où la nourriture est malaxée à travers la mastication et imprégnée de salive. Destruction des structures solides (parois des cellules végétales), réduction de la taille (facilite le passage du bol alimentaire dans le pharynx) et augmentation de la surface de contact avec les enzymes. La mastication est entièrement réflexe chez le nourrisson et devient essentiellement volontaire à l’âge adulte. Le bol alimentaire est alors acheminé dans l’estomac, puis, au bout d’un certain temps, dans l’intestin. Il faut fournir à notre organisme de bonnes « conditions de travail », en évitant d’activer des mécanismes digestifs contraires, est une très bonne façon de tirer le meilleur bénéfice de nos aliment et de nous sentir plus en forme. [ Lire détail ... ]
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