Epinards aux olives – SEBNAKH BEZ ZEITOUN

Recette Pour : 3 à 4 Personnes
Temps de Préparation : –
Temps de Cuisson : –

Ingrédients
– 1 kg d’épinards,
– 200 g d’olives (violettes de préférence),
– 3 cuillerées à soupe d’huile,
– 1/2 cuillerée à soupe de concentré de tomates,
– 3 gousses d’ail,
– 1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge,
– 1 cuillerée à café de cumin,
– 1 pincée de poivre noir,
– 1 citron,
– Sel.

Préparation de la Recette
1 – Triez les épinards (retirez les mauvaises herbes). Confectionnez de petits bouquets. Hachez le tout petit à petit. Placez ces herbes hachées dans une passoire, lavez à grande eau et laissez égoutter.

2 – Faites cuire dans très peu d’eau salée et égouttez.

3 – Faites blanchir les olives dans de l’eau.

4 – Versez l’huile dans un fait tout et faites revenir à petit feu les gousses d’ail avec le cumin, le poivre noir, le concentré de tomates dilué dans 1/2 verre d’eau, le poivre rouge et le sel.

5 – Mettez les épinards dans cette sauce, ajoutez les olives, arrosez d’un filet de jus de citron (suivant le gout) et laissez mijoter en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les herbes s’imprégnent de toute la sauce.

Observations et Commentaires
– Consommez chaud ou froid.
– Meme préparation avec des blettes ou encore avec la mauve (bqoul, moudjdjir ou khoubbiz ).