Crêpe farcies à la sauce – BOURAK BETOMATICH

Recette Pour : 6 à 8 Personnes
Temps de Préparation : 40 minutes
Temps de Cuisson : 15 mn (farce) , 10 mn (sauce tomate) et 5 mn par crêpe

INGREDIENTS Pour la pâte (pour 30 crêpe) :
– 500 g de farine,
– 3 oeufs,
– 30 g de beurre ou 2 cuillerées à soupe d’huile,
– 1/2 litre de lait,
– 1/2 litre d’eau,
– Sel.

INGREDIENTS Pour la farce :
– 500 g de viande hachée,
– 1 oignon,
– 1 cuillerée à soupe de beurre ou de smen,
– 1 pincée de poivre noir,
– 1 pincée de cannelle,
– Sel,

INGREDIENTS Pour la sauce tomate :
– 500 g de tomates fraîches ou 3 cuillerées à soupe de concentré,
– 1 oignon,
– 1 cuillerée à soupe d’huile,
– 1 pincée de poivre noir,
– 1 pincée de cannelle,
– Sel.

Préparation de la Recette

PREPARATION Préparez la pâte à crêpe :
1 – Tamisez la farine et disposez-la en fontaine. Versez au centre le beurre fondu et le sel. Mélangez ces éléments en les délayant peu à peu avec le lait puis avec l’eau.

2 – Ajoutez à cette pâte les oeufs battus en omelette. Passez dans une passoire si votre pâte présente des grumeaux.

3 – Couvrez et laissez reposer 1/2 h environ.

ENTRE TEMPS préparez la farce …
1 – Mélangez la viande hachée, l’oignon râpé, le poivre, la cannelle et le sel.

2- Faites cuire à couvert et à petit feu dans le beurre.

PREPAREZ la sauce tomate :
1 – Passez les tomates à la moulinette ou diluez le concentré avec 1 verre d’eau. Faites revenir l’oignon râpé dans l’huile. Ajoutez la tomate. Assaisonnez. Laissez cuire quelques minutes.

2 – Beurrez une poêle mise à chauffer sur feu moyen. Versez dedans 1/2 louche environ de pâte à crêpe. Quand elle est prise d’un côté, retournez-la. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de toute la pâte.

3 – Garnissez le milieu de chaque crêpe d’une cuillerée de farce. Roulez-la comme un cigare. Rangez au fur et à mesure sur une tôle beurrée. Passez au four assez chaud quelques minutes.

4 – Retirez et arrosez de sauce tomate. Repassez au four encore quelques minutes et servez.