Saveurs et Délices des Pays d'Afrique du Nord

Recette Pour : 4 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure 30
Temps de Cuisson : 45 mn (poulet) et 25 mn par fournée (chaussons)

INGREDIENTS Pour la farce :
– 1 poulet,
– 4 oeufs,
– 1/2 litre de lait,
– 4 cuillerées à soupe rases de farine,
– Fromage râpé,
– 2 pinées de poivre noir,
– 4 cuillerées à soupe de beurre ou de smen,
– 1 cuillerée à soupe d’huile,
– 1 oignon,
– 1 pincée de cannelle,
– Sel.

INGREDIENTS Pour la pâte :
– 3 verres à eau de farine,
– Un peu moins d’un verre d’huile et beurre,
– 1 oeufs,
– Sel,
– Eau.

Préparation de la Recette
1 – Videz et flambez le poulet pour le débarrasser de tout le duvet. Coupez le en morceaux.

2 – Rincez les bien.

3 – Disposez les ailes et les cuisses dans la cocotte et réservez le reste pour une soupe. Râpez l’oignon sur le poulet. Faites revenir avec 2 cuillerées à soupe de beurre et une d’huile.

4 – Ajoutez 1 pincée de poivre noir, 1 de cannelle et du sel. Mouillez avec un verre d’eau.

5 – Couvrez et laissez cuire à petit feu.

ENTRE TEMPS ….. préparez une sauce blanche :
1 – Versez la farine petit à petit dans le lait froid. Ajoutez les oeufs battus et mélangez. Saupoudrez la préparation de fromage râpé en mélangeant au fur et à mesure. Salez et poivrez. Battez encore bien le tout.

2 – Faites cuire à petit feu.

3 – Lorsque le mélange sera onctueux, retirez du feu et réservez.

UNE FOIS LE POULET CUIT …
1 – désossez-le et émiettez -e. Mélangez le ensuite à la sauce blanche, réservez pour la farce des bouraks. Préparez la pâte à bouraks. Tamisez la farine. Saupoudrez d’une pincée de sel. Faites la fontaine. Versez au centre l’huile, le beurre fondu et l’oeuf. Mélangez bien le tout. Mouillez avec un peu d’eau et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte facile à étaler. Abaissez la pâte au rouleau (2 mm environ d’épaisseur). Coupez-la en disques de 10 cm environ de diamétre.

2 – Disposez au centre de chaque disque une cuillerée de farce. Fermez les chaussons en soudant bien les bords. Badigeonnez-les de beurre. Passez-les au four moyen. Retirez, lorsque les chaussons sont bien dorés.

3 – Servez chaud ou froid.

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Le Vinaigre

L’apreté merveilleuse du vinaigre peut transformer comme par magie des aliments ordinaires. Mélangez-le à des fruits, des légumes ou de la viande, ou utilisez-le dans les mets cuits au four. Le vinaigre est unique de par son pouvoir d’assaisonner, attendrir et conserver les aliments, tout en décourageant les bactéries et facilitant la digestion. Le vinaigre est un surprenant entrepôt de bonnes choses.

Manger trop vite a des effets néfastes
Manger trop vite a des effets néfastes sur l’organisme. « Un estomac vide se voyant trop rempli en peu de temps se distend et comprime les organes autour, donnant lieu parfois à certains troubles fonctionnels (essoufflement, tachycardie, troubles du rythme cardiaque, ballonnement abdominal, douleurs, nausées...).
La Vitamine C – Un remède miracle naturel !…
La Vitamine C aide à faire baisser le taux de cholesterol et peut neutraliser les substances chimiques néfastes se trouvant dans les aliments. Elle facilite aussi l'absorption du fer par le cors. Elle améliore la santé en général. Une bonne raison pour laquelle on devrait consommer suffisamment de vitamines C pour se protéger contre les maladies des gencives, et si le taux des vitamine C est trop faible, le tissu cellulaire correctif autour des dents s'affaiblit. Les gencives risquent de devenir spongieuses et de saigner facilement. De plus, la viyamine C est nécessaire à la formation des dents (ladentine).
Manger doucement !
Manger doucement ! Sans oublier de mâcher. Voici deux principes qui devraient déjà grandement réduire cette impression (justifiée) de ballonnement. On a trop souvent tendance à manger en faisant autre chose, notamment lors de pauses déjeuner écourtées ou faites devant l'ordinateur. A engloutir trop vite les aliments, on laisse passer trop d'air et l'on mâche mal. Très mauvais pour l'estomac : en plus de l'aérophagie, vous lui en demandez un peu beaucoup côté digestion... Et il risque de vous le faire savoir, notamment par une sensation de brûlure.
Le rôle de la mastication des aliments
Ne pas oublier que la digestion commence dans la bouche, où la nourriture est malaxée à travers la mastication et imprégnée de salive. Destruction des structures solides (parois des cellules végétales), réduction de la taille (facilite le passage du bol alimentaire dans le pharynx) et augmentation de la surface de contact avec les enzymes. La mastication est entièrement réflexe chez le nourrisson et devient essentiellement volontaire à l’âge adulte. Le bol alimentaire est alors acheminé dans l’estomac, puis, au bout d’un certain temps, dans l’intestin. Il faut fournir à notre organisme de bonnes « conditions de travail », en évitant d’activer des mécanismes digestifs contraires, est une très bonne façon de tirer le meilleur bénéfice de nos aliment et de nous sentir plus en forme. [ Lire détail ... ]