Soupe aux fèves sèches et petites pâtes – DJARI MQATFA

Recette pour : – personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30

ingrédients
- 200 g de fèves sèches décortiquées
- 1 morceau de viande séchée ( qaddid* ) ou 1 os
- 500 g de tomates fraîches ou 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
- 1 oignon sec
- 2 cuillerées à soupe de beurre ou de smenSorte de beurre salé à la saveur aigrelette, peut être remplacé par du beurre ordinaire ou de l'huile de table.
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- 1 / 2 cuillerée à soupe de poivre rouge
- 1 pincée de poivre noir
- 1 bouquet de coriandre ( qosbar* ou debcha* )
- sel

pour la pâte
- 500 g de semouline
- 1 pincée de sel
- amidon
- eau

Préparation de la Recette
- Mettez dans une marmite les tomates passées à la moulinette ou le concentré de tomates dilué dans 1 verre d’eau.
- Ajoutez le beurre, l’huile, l’oignon haché, le poivre noir, le poivre rouge, le sel, le morceau de qaddid* ou 1 os et 1 / 2 verre d’eau.
- Faites revenir quelques minutes à petit feu.
- Ajoutez 1 litre à 1 littre 1 / 2 d’eau environ (suivant la quantité de soupe désirée).
- Jetez les fèves dans le bouillon et laissez cuire.

Entre temps, préparez les petites pâtes
- Mettez la semouline et un peu de sel dans 1 plat et aspergez d’eau.
- pétrissez en ajoutant de l’eau de temps à autres jusqu’à obtention d’une pâte ferme et maniable.
- Aplatissez cette pâte au rouleau sur une épaisseur assez fine ( 1 mm environ ).
- Saupoudrez d’amidon afin que la pâte ne colle pas.
- Pliez la feuille obtenue comme pour ouvrir les feuilles d’un livre.
- Repliez de nouveau les 2 couches et séparez au couteau les 4 couches obtenues, qui doivent rester superposées.
- Coupez alors les 4 couches en lanières de 2 à 3 mm environ de large.
- Eparpillez les lanières obtenues afin qu’elles ne collent pas.

Une fois les fèves cuites, plongez les petites pâtes dans la marmite
- Saupoudrez de coriandre hachée et redonnez quelques bouillons.
- Vérifiez l’assaisonnement.
- Retirez lorsque les lanières sont bien cuites et servez aussitôt.