Recette Pour : 4 Personnes
Temps de Préparation : 1 h (couscous)et 30mn (sauce)
Temps de Cuisson : 1h30 (couscous) et 15 mn (poisson)

Ingrédients
– 500 g de poissons de votre choix (tranches de mérou, de bonite, d’espadon, etc.),
– ou petits poissons entiers: (merlans, sardines, etc.),
– 750 g de couscous roulé,
– 1/2 louche d’huile,
– 1 oignon,
– 3 tomates ou 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates,
– 3 gousses d’ail,
– 1/2 cuillerée à soupe de cumin,
– 1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge,
– 1/2 cuillerée à café de poivre noir,
– Beurre pour enduire le couscous à la fin,
– Sel.

Préparation de la Recette
1 – Roulez le couscous (voir recette).
2 – Ecaillez, videz, parez et coupez en tranches le poisson s’il est gros. S’il s’agit de petits poissons laissez les entiers.Rincez le bien.
3 – Rapez dessus l’ail, saupoudrez de cumin, de poivre noir et de sel. Mélangez bien le tout et laissez mariner une heure environ.
4 – Mettez l’huile à chauffer dans une marmite et faites-y dorer un oignon épluché et émincé. Ajoutez les tomates pelées et coupées en tous petits dés ou le concentré dilué dans un peu d’eau. Ajoutez le poivre rouge et le sel.
5 – Mouillez de 2 litres d’eau environ. Plongez le poisson dans le bouillon et portez à ébullition.
6 – Versez le couscous roulé dans le haut du couscoussier et faites le cuire une premiére fois à la vapeur du bouilIon.
7 – Retirez le couscous (si le poisson est déjà cuit, retirez-le également, sinon laissez cuire encore quelques minutes). Défaites les mottes avec le dos d’une cuillère en bois et aspergez d’eau en aérant toute la masse.
8 – Laissez gonfler quelques minutes avant de remettre à cuire à la vapeur.
9 – Retirez et répétez les 2 derniéres opérations une seconde fois en aspergeant cette fois ci d’eau salée.
10 – Une fois le couscous cuit, enduisez-le de beurre et versez le dans un plat creux.
11 – Disposez pardessus le poisson réchauffé et arrosez de bouillon en passant ce dernier dans une passoire pour recueillir toutes les épines…
12 – Servez aussitôt.

Observations et Commentaires
Si vous désirez un couscous relevé, ajoutez un peu de hror ou de harissa dans le bouillon.

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Le Vinaigre

L’apreté merveilleuse du vinaigre peut transformer comme par magie des aliments ordinaires. Mélangez-le à des fruits, des légumes ou de la viande, ou utilisez-le dans les mets cuits au four. Le vinaigre est unique de par son pouvoir d’assaisonner, attendrir et conserver les aliments, tout en décourageant les bactéries et facilitant la digestion. Le vinaigre est un surprenant entrepôt de bonnes choses.

Manger trop vite a des effets néfastes
Manger trop vite a des effets néfastes sur l’organisme. « Un estomac vide se voyant trop rempli en peu de temps se distend et comprime les organes autour, donnant lieu parfois à certains troubles fonctionnels (essoufflement, tachycardie, troubles du rythme cardiaque, ballonnement abdominal, douleurs, nausées...).
La Vitamine C – Un remède miracle naturel !…
La Vitamine C aide à faire baisser le taux de cholesterol et peut neutraliser les substances chimiques néfastes se trouvant dans les aliments. Elle facilite aussi l'absorption du fer par le cors. Elle améliore la santé en général. Une bonne raison pour laquelle on devrait consommer suffisamment de vitamines C pour se protéger contre les maladies des gencives, et si le taux des vitamine C est trop faible, le tissu cellulaire correctif autour des dents s'affaiblit. Les gencives risquent de devenir spongieuses et de saigner facilement. De plus, la viyamine C est nécessaire à la formation des dents (ladentine).
Manger doucement !
Manger doucement ! Sans oublier de mâcher. Voici deux principes qui devraient déjà grandement réduire cette impression (justifiée) de ballonnement. On a trop souvent tendance à manger en faisant autre chose, notamment lors de pauses déjeuner écourtées ou faites devant l'ordinateur. A engloutir trop vite les aliments, on laisse passer trop d'air et l'on mâche mal. Très mauvais pour l'estomac : en plus de l'aérophagie, vous lui en demandez un peu beaucoup côté digestion... Et il risque de vous le faire savoir, notamment par une sensation de brûlure.
Le rôle de la mastication des aliments
Ne pas oublier que la digestion commence dans la bouche, où la nourriture est malaxée à travers la mastication et imprégnée de salive. Destruction des structures solides (parois des cellules végétales), réduction de la taille (facilite le passage du bol alimentaire dans le pharynx) et augmentation de la surface de contact avec les enzymes. La mastication est entièrement réflexe chez le nourrisson et devient essentiellement volontaire à l’âge adulte. Le bol alimentaire est alors acheminé dans l’estomac, puis, au bout d’un certain temps, dans l’intestin. Il faut fournir à notre organisme de bonnes « conditions de travail », en évitant d’activer des mécanismes digestifs contraires, est une très bonne façon de tirer le meilleur bénéfice de nos aliment et de nous sentir plus en forme.[ Lire détail ... ]