Tadjine Malsouka – TADJINE MALSOUKA

Recette Pour : 8 Personnes
Temps de Préparation :
Temps de Cuisson : 1 heure 40

Ingrédients
– 500 g de viande de mouton sans os coupée en très petits morceaux,
– 1 grosse pincée de cannelle en poudre,
– 100 g de beurre,
– 2 oignons,
– 1 tasse à thé de mie de pain rassis,
– 250 g de gruyère rapé,
– 12 feuilles de brick,
– 1 oeuf,
– 1 citron poivre blanc moulu,
– sel.

Préparation de la Recette
1 – Assaisonnez la viande de cannelle, de poivre et d’une pincée de sel. Faites-la revenir dans une cuillerée de beurre. Ajoutez les oignons finement hachés et laissez fondre doucement.

2 – Couvrez ensuite d’eau et faites cuire jusqu’à évaporation complète, ou presque, car il faut que le tajine reste moelleux

3 – Lorsque la viande est cuite, mélangez-la au fromage et au pain rassis pilé. Beurrez les feuilles de brick mettez-en 6 dans un plat rond en pyrex beurré, une à une, puis versez le tajine dessus.

4 – Recouvrez des 6 autres feuilles.

5 – Soudez les bords avec un blanc d’oeuf et dorez la surface au jaune.

Ensuite

1 – Faites cuire à four doux (thermostat 4-5) jusqu’à ce que les feuilles de brick soient bien dorées et croustillantes. Servez chaud avec des quartiers de citron.

2 – extrémité. Laissez mijoter à petit feu.

3 – Allongez la sauce avec un verre d’eau si elle parait trop réduite. Ajoutez les variantes, les capres dessalées et le citron à la saumure coupé en quartiers. Faites cuire pendant 2 minutes.

4 – Servez cette préparation chaude, pour accompagner la viande de mouton, de boeuf ou meme le poulet.

Observations et Commentaires
A Sfax, on la sert avec un poisson genre loup ou mérou.