Recette Pour : 6 Personnes Temps de Préparation : 1 h (couscous et 30mn (sauce) Temps de Cuisson : 1h30 (couscous) et 1 h (sauce)
Ingrédients – 1 kg de couscous roulé (préparé soi-même, voir recette), – 1 kg de viande de mouton (épaule de préférence), – 1 kg de féves (petites et bien tendres), – 1 oignon, – 1 cuillerée à soupe de beurre ou de smen, – 2 cuillerées à soupe d’huile, – 1/2 cuillerée à café de poivre noir, – 1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge, – 1 sachet de safran, – 1 morceau de beurre pour enduire le couscous. – Sel,
Préparation de la Recette Roulez le couscous (voir recette).
1 – Coupez la viande en morceaux et disposez dans une marmite à couscous.
2 – Ajoutez l’oignon coupe en petits morceaux, l’huile, le beurre, le poivre noir, le safran, le poivre rouge et le sel. Faites revenir à petit feu en remuant de temps à autre. Couvrez de 2 litres d’eau environ.
3 – Portez à ébullition.
4 – Placez le haut du couscoussier rempli de couscous roulé sur la marmite.
5 – Aprés échappement de la vapeur à travers les grains, laissez cuire encore 20 à 25mn et retirez le haut du couscoussier que vous verserez dans une cuvette (laissez la marmite sur le feu et couvrez la).
6 – Ecrasez le couscous à l’aide d’une cuillère en bois en séparant les grains. Lorsque le couscous s’est un peu refroidi salez et arrosez d’eau froide (1 bol environ d’eau), mélangez bien et laissez reposer pour que les grains de couscous absorbent toute l’eau.
Entre temps ……. 1 – Effilez les féves sans les écosser. 2 – Coupez-les en 2 ou 3 morceaux. 3 – Lavez-les et mettez-les à cuire à la vapeur dans un autre couscoussier contenant de l’eau seulement. A mi-cuisson, plongez-les dans la marmite contenant la sauce. Remettez le couscous dans le haut du couscoussier et replacez ce dernier sur la marmite. Aprés échappement de la vapeur laissez cuire encore 1/4 d’heure à 20mn et retirez le haut du couscoussier. 4 – Versez le couscous dans la cuvette, écrasez pour séparer les grains, arrosez-le d’eau une 2em fois et laissez reposer pour qu’il absorbe toute l’eau avant de le remettre à cuire une troisiéme et derniére fois à la vapeur.
Après la derniére opération … : 1 – Retirez le couscous et versez-le dans la cuvette. 2 – Mettez au centre un morceau de beurre ou de smen et laissez fondre. 3 – Saupoudrez d’une pincée de poivre noir. 4 – Mélangez le tout. 5 – Dressez le couscous en dôme dans un plat de service rond et creux. 6 – Arrosez de sauce (autant que le couscous peut en absorber). 7 – Disposez par dessus la viande et les féves et servez aussitôt.
Observations et Commentaires Si vous utilisez le couscous séché, arrosez-le ou rincez-le d’abord d’eau froide et laissez gonfler quelques minutes avant de le mettre à cuire.
L’apreté merveilleuse du vinaigre peut transformer comme par magie des aliments ordinaires. Mélangez-le à des fruits, des légumes ou de la viande, ou utilisez-le dans les mets cuits au four. Le vinaigre est unique de par son pouvoir d’assaisonner, attendrir et conserver les aliments, tout en décourageant les bactéries et facilitant la digestion. Le vinaigre est un surprenant entrepôt de bonnes choses.
Manger trop vite a des effets néfastes
Manger trop vite a des effets néfastes sur l’organisme. « Un estomac vide se voyant trop rempli en peu de temps se distend et comprime les organes autour, donnant lieu parfois à certains troubles fonctionnels (essoufflement, tachycardie, troubles du rythme cardiaque, ballonnement abdominal, douleurs, nausées...).
La Vitamine C – Un remède miracle naturel !…
La Vitamine C aide à faire baisser le taux de cholesterol et peut neutraliser les substances chimiques néfastes se trouvant dans les aliments. Elle facilite aussi l'absorption du fer par le cors. Elle améliore la santé en général. Une bonne raison pour laquelle on devrait consommer suffisamment de vitamines C pour se protéger contre les maladies des gencives, et si le taux des vitamine C est trop faible, le tissu cellulaire correctif autour des dents s'affaiblit. Les gencives risquent de devenir spongieuses et de saigner facilement. De plus, la viyamine C est nécessaire à la formation des dents (ladentine).
Manger doucement !
Manger doucement !
Sans oublier de mâcher. Voici deux principes qui devraient déjà grandement réduire cette impression (justifiée) de ballonnement. On a trop souvent tendance à manger en faisant autre chose, notamment lors de pauses déjeuner écourtées ou faites devant l'ordinateur. A engloutir trop vite les aliments, on laisse passer trop d'air et l'on mâche mal. Très mauvais pour l'estomac : en plus de l'aérophagie, vous lui en demandez un peu beaucoup côté digestion... Et il risque de vous le faire savoir, notamment par une sensation de brûlure.
Le rôle de la mastication des aliments
Ne pas oublier que la digestion commence dans la bouche, où la nourriture est malaxée à travers la mastication et imprégnée de salive. Destruction des structures solides (parois des cellules végétales), réduction de la taille (facilite le passage du bol alimentaire dans le pharynx) et augmentation de la surface de contact avec les enzymes. La mastication est entièrement réflexe chez le nourrisson et devient essentiellement volontaire à l’âge adulte. Le bol alimentaire est alors acheminé dans l’estomac, puis, au bout d’un certain temps, dans l’intestin. Il faut fournir à notre organisme de bonnes « conditions de travail », en évitant d’activer des mécanismes digestifs contraires, est une très bonne façon de tirer le meilleur bénéfice de nos aliment et de nous sentir plus en forme. [ Lire détail ... ]
Laisser un commentaire
Vous devez vous connecter pour publier un commentaire.