Fourrés aux amandes – QALB ELLOUZ

Recette Pour : 4 à 6 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure 30
Temps de Cuisson : 1 heure

Ingrédients

INGREDIENTS DE LA pâte :
– 1 kg de semoule moyenne,
– 500 g de sucre fin,
– 250 g de smen,
– 1 verre d’eau de fleur d’oranger.

INGREDIENTS pâte d’amandes :
– 3 mesures d’amandes moulues,
– 1 mesure de sucre fin,
– un peu de cannelle,
– 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger.

INGREDIENTS SIROP :
– 500 g de sucre fin,
– 1,5 litre d’eau.

Préparation de la Recette
1 – Préparez la pâte d’amandes en mélangeant les amandes moulues, le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
2 – Bien travailler, dans une terrine, semoule, sucre et beurre en mouillant le tout avec l’eau de fleur d’oranger.
3 – Versez dans un moule beurré (de préférence en cuivre) la moitié de cette pâte, étalez dessus la pâte d’amandes, puis recouvrez avec l’autre moitié de la pâte en ayant soin d’aplanir la surface.
4 – Tracez des losanges, piquez au centre de chacun d’eux une amande mondée, puis arrosez avec un peu de smen.
5 – Mettez à cuire en arrosant durant la cuisson (qui dure environ 1 heure à four chaud) et à trois reprises de sirop de sucre.
6 – Portez à ébullition pendant 10 à 15 minutes le sucre et l’eau.