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Les recettes de légumes

Listes des Recettes

Nom de la recette Nom d’origine
Lentilles aux oignons Aadess Belbesla
Ratatouille d’aubergines Badenjal Chtetha
Ratatouille d’aubergines avec sauce Badenjal Zaalouka
Aubergines à la vinaigrette Badenjal ZaaloukaKoucha
Pommes de terre au pouliot Batata Fliyou
Oignons à la sauce tomate BsalBe Tomatich
Pois cassés au cumin Djelbana Yabsa Kemmoun
Purée de fèves sèches Elbassara
Fèves sèches au carvi Fwed ElHedjdjala
Farine de pois chiches gratinée Karantita
Jardinière en sauce Khalota
Croquettes de pommes de terre khibzat Bel Maadnous
Mauve aux légumes Khoubbiz
Chou farci Krombet Maamer
Haricots secs aux cardes Loubiya BelKhorchef
Haricots verts au vinaigre Loubiya Khadra Belkhal
Purée de pommes de terre gratinée Maaqouda Felkoucha
Courgettes au citron Qaraat Elbey
Fèves en sauce Ros Bratel
Epinards aux olives Sebnakh Bezeitoun
Jardinière au riz Tbeykha
Jardinière au deux légumes Tbeykha Djazair
Demi tomates séchées TomatishDwar Mchemcha
Riz aux légumes Roz Bel-Khodra

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Manger doucement !
Manger doucement ! Sans oublier de mâcher. Voici deux principes qui devraient déjà grandement réduire cette impression (justifiée) de ballonnement. On a trop souvent tendance à manger en faisant autre chose, notamment lors de pauses déjeuner écourtées ou faites devant l'ordinateur. A engloutir trop vite les aliments, on laisse passer trop d'air et l'on mâche mal. Très mauvais pour l'estomac : en plus de l'aérophagie, vous lui en demandez un peu beaucoup côté digestion... Et il risque de vous le faire savoir, notamment par une sensation de brûlure.
Le Vinaigre

L’apreté merveilleuse du vinaigre peut transformer comme par magie des aliments ordinaires. Mélangez-le à des fruits, des légumes ou de la viande, ou utilisez-le dans les mets cuits au four. Le vinaigre est unique de par son pouvoir d’assaisonner, attendrir et conserver les aliments, tout en décourageant les bactéries et facilitant la digestion. Le vinaigre est un surprenant entrepôt de bonnes choses.

La mastication des aliments
Ne pas oublier que la digestion commence dans la bouche, où la nourriture est malaxée à travers la mastication et imprégnée de salive. Destruction des structures solides (parois des cellules végétales), réduction de la taille (facilite le passage du bol alimentaire dans le pharynx) et augmentation de la surface de contact avec les enzymes. [ Lire détail ... ]
Manger trop vite a des effets néfastes
Manger trop vite a des effets néfastes sur l’organisme. « Un estomac vide se voyant trop rempli en peu de temps se distend et comprime les organes autour, donnant lieu parfois à certains troubles fonctionnels (essoufflement, tachycardie, troubles du rythme cardiaque, ballonnement abdominal, douleurs, nausées...).
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