saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Choux farcis – DOLMA KROUMBET – Cuisine Orientale

Recette Pour : 6 à 8 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure 30
Temps de Cuisson : 1 heure 15

INGREDIENTS POUR LA SAUCE
– 750 g de viande (au choix),
– 80 g de pois chiches,
– 1 chou de 1 kg ou 1,500 kg,
– 1 oignon rapé,
– 1 cuillère à soupe de smen,
– persil,
– sel,
– poivre noir,
– cannelle.

INGREDIENTS POUR LA FARCE
– 350 g de viande hachée,
– 1 oeuf,
– 1 demi-oignon rapé,
– 1 tasse de riz,
– persil,
– poivre noir,
– sel.

Préparation de la Recette
1 – Coupez la viande en quartiers, ajoutez pois chiches, oignon, huile, persil haché, sel, poivre noir et un peu de cannelle.

2 – Mettez à cuire.

3 – Ajoutez en cours de cuisson 1 demi-litre d’eau environ.

4 – Par ailleurs, effeuillez le chou, enlevez à chaque feuille l’arête centrale, et faites blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Préparez la farce en mélangeant viande hachée, oeuf oignon, riz, persil, poivre noir et sel. Amalgamez bien le tout.

5 – Formez des boulettes que vous placerez dans chaque feuille de chou. Pliez en portefeuille.

6 – Aprés cuisson de la viande, retirez celle-ci et placez délicatement dans la sauce ces feuilles farcies, laissez sur le feu jusqu’à cuisson de la farce.

7 – Ces feuilles farcies peuvent être préparées à la sauce rouge en ajoutant aux ingrédients précédents une cuillère à soupe de tomates en conserve, et une demi-cuillère à soupe de poivre rouge.

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