Recette Pour : 6 à 8 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure
Temps de Cuisson : 1 heure

Ingrédients
– 1 kg de viande de mouton (gigot),
– 80 g de pois chiches,
– 1 oignon,
– 1 cuillerée de smen,
– poivre noir, sel, cannelle,
– 1 kg de pommes de terre,
– 3 oeufs,
– 1 petit oignon,
– persil,
– 50 g de gruyére rapé ou 1 pain de djben (fromage blanc salé).

Préparation de la Recette
1 – Préparez la sauce avec la viande coupée en morceaux, l’oignon rapé, les pois chiches, smen, le poivre, sel et cannelle.

2 – En cours de cuisson, ajoutez l’eau nécessaire, environ 1 ou 2 verres.

3 – Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, épluchez-les et passez-les à la moulinette.

4 – Mélangez à cette purée les oeufs l’oignon rapé, le persil haché menu, sel, poivre (vous pouvez ajouter à ce mélange 150 g de viande hachée).

5 – Formez de petites galettes et faites cuire à grande friture.

6 – Quand elles sont bien dorées, versez-les dans la sauce et servez.

AUTRE VARIANTE :
1 – A la sauce précédente (excepté la cannelle), on ajoute 1 cuillère à soupe de tomate en conserve, quelques gousses d’ail pilées, 1 cuillère à café de poivre noir et de poivre rouge et du sel.
2 – La farce est remplacée alors par 500 g de biscottes ou de pain rassis trempé dans de l’eau ou de préférence dans du lait, 3 ou 4 oeufs, 1 petit oignon rapé, poivre noir, sel, persil.
Observations et Commentaires
Cette farce peut etre également préparée avec la premiére sauce.

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