Boudin – MASRANA DOLMA

Recette Pour : 8 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure
Temps de Cuisson : 1 heure 30

Ingrédients
– 1 m de boyau de gras-double,
– 400 g de viande hachée,
– 1 tasse de riz cuit à la créole,
– 1 oignon vert,
– 1 oeuf ,
– 2 cuillères à café de smen,
– 1 bouquet de persil,
– poivre noir, sel, cannelle,
– 500 g de viande,
– 1 oignon rapé,
– 80 g de pois chiche.

Préparation de la Recette
1 – Mettez à cuire la viande avec pois chiches, smen, oignon, sel, cannelle, poivre noir et 1 verre d’eau; en cours de cuisson, vous ajouterez 1 quart à 1 demi-litre d’eau.

2 – Mélangez viande hachée, riz, oignon vert et persil coupé finement, smen, poivre noir, cannelle, sel et oeuf.

3 – Retournez le boyau de faàon que la graisse soit à l’intérieur, lavez-le avec du sel, coupez-le en deux parties et remplissez chacune avec la farce en ayant soin de fermer les extrémités.

4 – Piquez chaque boudin afin qu’il n’éclate pas, puis plongez-les dans la sauce et retirez-les aprés cuisson.

5 – Coupez-les en tranches de 1 cm. Placez dans le plat de service et nappez avec la sauce parsemée de persil.