Cuisine Orientale
Saveurs et Délices des Pays d'Afrique du Nord

Bouchées aux amandes – M’CHIMECHE

Publié le 7 août 2010 | Par Saniha

Recette Pour : 8 Personnes
Temps de Préparation : 50 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure 15

Ingrédients
– 750 g de viande,
– 1 cuillère à soupe de smen ou d’huile,
– 1 paquet de poivre noir,
– un peu de cannelle,
– sel,
– 1 oignon,
– 50 g d’amandes,
– 350 g de viande hachée,
– 1 oignon,
– 1 ou 2 oeufs,
– 2 biscottes,
– farine.

Préparation de la Recette
1 – Coupez la viande en morceaux, rapez l’oignon, ajoutez smen, poivre noir, cannelle. Mettez sur le feu. Pendant ce temps, mondez les amandes et mouillez les biscottes avec très peu d’eau ou de lait ; mélangez viande hachée, oignon rapé, oeuf poivre noir, cannelle, sel et biscottes.

2 – Formez des boulettes, introduisez dans chacune une amande. Plongez-les dans la sauce pendant 5 à 10 minutes, retirez-les ensuite et laissez refroidir.

3 – Roulez-les successivement dans la farine et le jaune d’oeuf. Faites-les frire dans l’huile bouillante. Lorsqu’elles sont dorées, replongez-les dans la sauce et laissez mijoter 5 minutes.

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Le Vinaigre

L’apreté merveilleuse du vinaigre peut transformer comme par magie des aliments ordinaires. Mélangez-le à des fruits, des légumes ou de la viande, ou utilisez-le dans les mets cuits au four. Le vinaigre est unique de par son pouvoir d’assaisonner, attendrir et conserver les aliments, tout en décourageant les bactéries et facilitant la digestion. Le vinaigre est un surprenant entrepôt de bonnes choses.

Manger trop vite a des effets néfastes
Manger trop vite a des effets néfastes sur l’organisme. « Un estomac vide se voyant trop rempli en peu de temps se distend et comprime les organes autour, donnant lieu parfois à certains troubles fonctionnels (essoufflement, tachycardie, troubles du rythme cardiaque, ballonnement abdominal, douleurs, nausées...).
La Vitamine C – Un remède miracle naturel !…
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Manger doucement ! Sans oublier de mâcher. Voici deux principes qui devraient déjà grandement réduire cette impression (justifiée) de ballonnement. On a trop souvent tendance à manger en faisant autre chose, notamment lors de pauses déjeuner écourtées ou faites devant l'ordinateur. A engloutir trop vite les aliments, on laisse passer trop d'air et l'on mâche mal. Très mauvais pour l'estomac : en plus de l'aérophagie, vous lui en demandez un peu beaucoup côté digestion... Et il risque de vous le faire savoir, notamment par une sensation de brûlure.
Le rôle de la mastication des aliments
Ne pas oublier que la digestion commence dans la bouche, où la nourriture est malaxée à travers la mastication et imprégnée de salive. Destruction des structures solides (parois des cellules végétales), réduction de la taille (facilite le passage du bol alimentaire dans le pharynx) et augmentation de la surface de contact avec les enzymes. La mastication est entièrement réflexe chez le nourrisson et devient essentiellement volontaire à l’âge adulte. Le bol alimentaire est alors acheminé dans l’estomac, puis, au bout d’un certain temps, dans l’intestin. Il faut fournir à notre organisme de bonnes « conditions de travail », en évitant d’activer des mécanismes digestifs contraires, est une très bonne façon de tirer le meilleur bénéfice de nos aliment et de nous sentir plus en forme. [ Lire détail ... ]

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