Riz à la viande de mouton – ROZ BAL-HAM

Recette Pour : – Personnes
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson :sauce : 1 heure, riz : 10 à 12 minutes

Ingrédients :
– 500g de viande de mouton
– 500g de riz
– 500 g de tomates fraîches, ou
– 2 cuillerées à soupe de concentré
– 4 ou 5 gousses d’ail
– 1/2 louche d’huile
– 1 cuillerée à soupe de beurre ou d’huile
– 1 pincée de poivre noir
– 1 sachet de colorant
– 3 ou 4 feuilles de laurier (rand)
– 1 petite branche de thym (ziitra)
– sel

Préparation de la recette :
• Faites revenir dans l’huile la viande coupée en morceaux
– ajoutez l’ail, les épices, les tomates passées à la moulinette ou le concentré dilué dans un verre d’eau
– laissez revenir encore quelques minutes
– mouillez avec 1/2 litre d’eau environ
– plongez le thym et le laurier dans la sauce
laissez cuire à feu modéré
– vérifiez l’eau en cours de cuisson (ajoutez de l’eau bouillante, si c’est nécessaire).
– ajoutez la quantité d’eau nécessaire pour cuire le riz (il faut environ 2 fois et demie d’eau pour 1 volume de riz).

• Lavez le riz à plusieurs reprises
– versez-le dans la sauce
– laissez cuire à couvert jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute la sauce (enlevez le couvercle s’il reste beaucoup de sauce).

Entre temps
– faîtes blanchir le beurre dans ne poêle et faites-y dorer les morceaux de viande
– servez le riz bien chaud, garni de morceaux de viande

Observations
Même préparation avec du poulet gardé entier ou coupé en morceaux.