Recette Pour : 8 Personnes
Temps de Préparation : –
Temps de Cuisson : 1 heure 45

Ingrédients
– 1 kg d’épinards,
– 5 cuillères à soupe d’huile,
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
– 300 g de viande de mouton coupée en petits dés,
– 1 oignon,
– 1 poignée de haricots blancs ou de pois chiches trempés la veille,
– 150 g de gruyére rapé,
– 1 tasse à thé de mie de pain rassis,
– 6 oeufs,
– beurre poivre blanc moulu,
– sel.

Préparation de la Recette
1 – Lavez les épinards à plusieurs reprises, puis hachez-les grossièrement.

2 – Mettez-les à fondre à feu doux dans 3 cuillerées d’huile chaude avec la cannelle, du sel et du poivre, en tournant doucement pour qu’ils ne brulent pas.

3 – Laissez refroidir.

Ensuite

1 – Faites revenir la viande dans 2 cuillerées d’huile chaude en l’assaisonnant.
2 – Ajoutez l’oignon coupé finement, puis les haricots (ou les pois chiches) trempés et enfin les épinards.
3 – Couvrez juste d’eau et laissez mijoter jusqu’à cuisson complète et réduction de la sauce.

et pour terminer

1 – Ajoutez le gruyére à la mie de pain rassis et pilé.
2 – Mélangez le tout avec les oeufs, un à un.
3 – Versez dans un moule beurré et faites cuire à four moyen (thermostat 6). Servez très chaud.

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Le Vinaigre

L’apreté merveilleuse du vinaigre peut transformer comme par magie des aliments ordinaires. Mélangez-le à des fruits, des légumes ou de la viande, ou utilisez-le dans les mets cuits au four. Le vinaigre est unique de par son pouvoir d’assaisonner, attendrir et conserver les aliments, tout en décourageant les bactéries et facilitant la digestion. Le vinaigre est un surprenant entrepôt de bonnes choses.

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