Citrons confits – QARES MRAQED

Recette Pour : – Personnes
Temps de Préparation : –
Temps de Cuisson : –

Ingrédients
– 2 kg de citrons bien murs et d’un jaune d’or ,
– Eau bouillie et refroidie,
– Sel.

Préparation de la Recette
1 – Lavez les citrons à grande eau en les frottant bien.

2 – Partagez en quatre chaque fruit en prenant soin de ne pratiquer des incisions que sur les 3/4 du citron de façon à ce que les morceaux restent tenus ensemble par le bas.

3 – Ouvrez le citron et salez bien l’intérieur.

4 – Placez au fur et à mesure dans un bocal bien propre.

5 – Posez dessus 1 poids (une pierre bien propre par exemple).

Plus tard … .
1 – Au bout de 2 ou 3 jours, les citrons rendent leur jus ou ils doivent baigner entiérement et dans lequel ils se conservent plusieurs mois. Si le jus ne s’avére pas suffisant pour la quantité de citrons, complétez par de l’eau bouillie et refroidie.
2 – Un mois aprés, les citrons, sont prêts à être consommés. Lavez-les avant.
3 – Rincez les à l’eau claire avant de les utiliser.

Observations et Commentaires
Ces citrons sont employés dans la préparation de plusieurs plats, notamment dans le poulet à la coriandre.