Daurade farcie – QADJOUDJ MAHCHI

Recette Pour : 4 Personnes
Temps de Préparation : 50 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure

Ingrédients
– 1 grosse Daurade,
– 2 oeufs,
– 2 cuillères à soupe de djben,
– 40 g de mie de pain,
– 500 g de pommes de terre,
– 1 oignon, kosbar,
– 20 g de capres,
– 2 gousses d’ail,
– 2 pincées de safran,
– huile,
– sel,
– poivre.

Préparation de la Recette
1 – Ecaillez et videz complètement la Daurade. Aprés l’avoir soigneusement lavée, essuyez-la dans un linge propre.
2 – Mélangez à part dans une terrine : la mie de pain détrempée, le fromage rapé, le persil, l’oignon et l’ail hachés, les capres, 1oeuf dur, 1 oeuf cru entier, sel et poivre.
3 – Farcissez le poisson avec cette préparation et cousez-le soigneusement.
4 – Disposez-le dans un plat à gratin huilé. Garnissez tout autour de rondelles de pommes de terre épluchées. Arrosez d’un filet d’huile et d’un verre d’eau chaude dans lequel vous aurez délayé le safran.
5 – Salez, poivrez et mettez à cuire 1 heure environ à four moyen en prenant soin d’arroser le poisson en cours de cuisson. Servez chaud.