Bouraks en pâte brisée – BOURAK BELAADJINA

Recette de Bourak Belaadjina (en pâte brisée)

Recette Pour : 4 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure 30
Temps de Cuisson : 20 mn (farce) et 25 mn (chaussons)

INGREDIENTS Pour la pâte :
– 3 verres à eau de farine,
– moins d’un verre d’huile,
– moins d’un verre de beurre,
– Eau,
– Sel.

INGREDIENTS Pour la farce :
– 300 g de viande haché,
– 4 oeufs,
– 1 oignon,
– 1 bouquet de persil,
– 1 cuillerée à soupe de beurre,
– 1 pincée de poivre noir,
– Sel.

Préparation de la Recette

PREPAREZ la pâte :
1 – Tamisez la farine. Saupoudrez d’une pincée de sel. Faites la fontaine. Versez au milieu l’huile et le beurre fondu. Mélangez bien le tout.

2 – Mouillez avec un peu d’eau et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne consistante et facile à abaisser au rouleau.

PREPAREZ la farce :
1 – Mélangez la viande, l’oignon râpé, le persil haché, le poivre, la cannelle et le sel.

2 – Faites cuire à feu doux dans le beurre. Battez les oeufs dans une assiette et versez sur la viande en remuant le tout. Retirez du feu et laissez refroidir.

3 – Abaissez la pâte au rouleau (2 mm environ d’épaisseur). Coupez la en disques de 10 cm environ de diamétre (avec 1 couvercle de cafetiére par exemple). Disposez au centre de chaque disque une cuillerée de farce. Fermez les chaussons en soudant bien les bords. Dorez dans une friture pas très chaude.

4 – Retirez quand les chaussons sont dorés.

5 – Servez chaud.

Observations et Commentaires
– Vous pouvez faire dorer les chaussons au four aprés les avoir enduits de beurre fondu.
– Vous pouvez suivant votre fantaisie servir ces bouraks avec une Jardinière de légumes ou arrosés de sauce tomate.

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