Cuisine Orientale
Saveurs et Délices des Pays d'Afrique du Nord

Confiture d’oranges en rondelles – MAADJOUN TCHINA DWAR

Publié le 31 juillet 2010 | Par Saniha

Recette Pour : Plusieurs Personnes
Temps de Préparation : 1 heure
Temps de Cuisson : 35 à 45 minutes

Ingrédients
– 3 kg d’oranges,
– 3 kg de sucre,
– 3 beaux citrons.

Préparation de la Recette
1 – Lavez les oranges et les citrons. Râpez-les. Coupez-les en rondelles de 1/2 cm environ d’épaisseur. Retirez les pépins, mettez-les dans un nouet de tissu fin et réservez.

2 – Mettez les rondelles d’oranges et de citrons dans une bassine. Puis couvrez-les d’eau et laissez macérer ainsi pendant 24 heures, en changeant l’eau de temps à autre.

3 – Versez le tout dans un récipient à fond épais. Ajoutez le sucre et le petit nouet de tissu. Mettez sur le feu. Portez à ébullition à feu moyen puis laissez cuire à feu doux. Surveillez l’épaississement du sirop en écumant en même temps. Dés que le sirop épaissit (une goutte de sirop versée sur une assiette froide, doit former une petite boule) retirez du feu.

4 – Remplissez immédiatement les pots et ne les fermez que le lendemain.

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Le Vinaigre

L’apreté merveilleuse du vinaigre peut transformer comme par magie des aliments ordinaires. Mélangez-le à des fruits, des légumes ou de la viande, ou utilisez-le dans les mets cuits au four. Le vinaigre est unique de par son pouvoir d’assaisonner, attendrir et conserver les aliments, tout en décourageant les bactéries et facilitant la digestion. Le vinaigre est un surprenant entrepôt de bonnes choses.

Manger trop vite a des effets néfastes
Manger trop vite a des effets néfastes sur l’organisme. « Un estomac vide se voyant trop rempli en peu de temps se distend et comprime les organes autour, donnant lieu parfois à certains troubles fonctionnels (essoufflement, tachycardie, troubles du rythme cardiaque, ballonnement abdominal, douleurs, nausées...).
La Vitamine C – Un remède miracle naturel !…
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Manger doucement ! Sans oublier de mâcher. Voici deux principes qui devraient déjà grandement réduire cette impression (justifiée) de ballonnement. On a trop souvent tendance à manger en faisant autre chose, notamment lors de pauses déjeuner écourtées ou faites devant l'ordinateur. A engloutir trop vite les aliments, on laisse passer trop d'air et l'on mâche mal. Très mauvais pour l'estomac : en plus de l'aérophagie, vous lui en demandez un peu beaucoup côté digestion... Et il risque de vous le faire savoir, notamment par une sensation de brûlure.
Le rôle de la mastication des aliments
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