Recette Pour : – Personnes
Temps de Préparation : 1 heure
Temps de Cuisson : 10 minutes

Ingrédients
– 2 kg d’aubergines,
– 1 petite tête d’ail,
– 1 cuillerée à soupe de cumin,
– 1 piment vert fort,
– Jus de 2 citrons,
– Sel,
– Vinaigre (de citron),
– Huile.

Préparation de la Recette
(Pour réussir cette conserve, choisissez de toutes petites aubergines. ….)

1 – Lavez les aubergines entières sans les éplucher.

2 – Plongez-les dans de l’eau bouillante salée.

3 – A mi-cuisson, retirez-les et égouttez.
4 – Laissez refroidir.

Préparez une Derssa :
1- Pilez l’ail avec le cumin, le piment et le sel.

2 – Arrosez de jus de citron et mélangez le tout.

3 – Fendez en long une à une les aubergines.

4 – Introduisez dans chaque aubergine un peu de derssa.

5 – Refermez l’aubergine et disposez au fur et à mesure dans un bocal.

Ensuite ………
1 – Faites bouillir 1 litre environ d’eau et laissez refroidir.

2 – Remplissez à moitié le bocal de cette eau bouillie et complètement refroidie
.
3 – Ajoutez du vinaigre jusqu’à 2 ou 3 centimétres du goulot.

4 – Couvrez avec de l’huile.

5 – Fermez le bocal et conservez au réfrigérateur.

Observations et Commentaires
Ces aubergines se conservent plusieurs mois.
Pour consommer tout de suite ces aubergines, laissez-les bien cuire avant de leur mettre la derssa.

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Le Vinaigre

L’apreté merveilleuse du vinaigre peut transformer comme par magie des aliments ordinaires. Mélangez-le à des fruits, des légumes ou de la viande, ou utilisez-le dans les mets cuits au four. Le vinaigre est unique de par son pouvoir d’assaisonner, attendrir et conserver les aliments, tout en décourageant les bactéries et facilitant la digestion. Le vinaigre est un surprenant entrepôt de bonnes choses.

Manger trop vite a des effets néfastes
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La Vitamine C – Un remède miracle naturel !…
La Vitamine C aide à faire baisser le taux de cholesterol et peut neutraliser les substances chimiques néfastes se trouvant dans les aliments. Elle facilite aussi l'absorption du fer par le cors. Elle améliore la santé en général. Une bonne raison pour laquelle on devrait consommer suffisamment de vitamines C pour se protéger contre les maladies des gencives, et si le taux des vitamine C est trop faible, le tissu cellulaire correctif autour des dents s'affaiblit. Les gencives risquent de devenir spongieuses et de saigner facilement. De plus, la viyamine C est nécessaire à la formation des dents (ladentine).
Manger doucement !
Manger doucement ! Sans oublier de mâcher. Voici deux principes qui devraient déjà grandement réduire cette impression (justifiée) de ballonnement. On a trop souvent tendance à manger en faisant autre chose, notamment lors de pauses déjeuner écourtées ou faites devant l'ordinateur. A engloutir trop vite les aliments, on laisse passer trop d'air et l'on mâche mal. Très mauvais pour l'estomac : en plus de l'aérophagie, vous lui en demandez un peu beaucoup côté digestion... Et il risque de vous le faire savoir, notamment par une sensation de brûlure.
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