saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Bouchées d’orge en sauce – DCHICHA MERMEZ – Cuisine Orientale
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Recette Pour : 6 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure 30
Temps de Cuisson : 45 minutes

Ingrédients
– 1 kg de semoule fine,
– 500 g de tomates,
– 50 g de graisse,
– 1 tête d’ail,
– 1 verre de mermez,
– piments verts,
– sel, eau, huile.

Préparation de la Recette
1 – Pétrissez la semoule avec un peu de sel et d’eau en coupant la Pâte avec les mains ; de temps à autre, ajoutez un peu d’eau de façon à obtenir une Pâte homogène et mollette. Divisez-la en boules de la grosseur d’une mandarine.

2 – Versez un peu d’huile sur les mains et étalez chaque boule en une feuille trés mince avec le bout des doigts. Faites cuire sur une plaque au-dessus d’un feu de braise. Coupez ensuite chaque feuille en petits morceaux, placez dans une assiette creuse ou une soupiére.

3 – Pendant ce temps, mettez 2 litres d’eau à bouillir ; vous ajouterez ensuite ail, graisse et piments pilés, tomates écrasées, sel. Laissez bouillir un moment puis versez en pluie tout en remuant le mermez. Aprés cuisson, nappez de cette sauce les morceaux préparés.

4 – La sauce peut se préparer avec des navets ou des fèves tendres.

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