Recette Pour : 4 Personnes
Temps de Préparation : 20 à 25 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
- 1 kg d’aubergines,
- 500 g de tomates,
- 250 g d’oignons,
- 1 bouquet de persil,
- 2 gousses d’ail,
- 3 cuillerées à soupe d’huile,
- 1 pincée de poivre noir et Sel.

Préparation de la Recette
1 – Epluchez les aubergines et coupez-les en rondelles ou en dés.

2 – Faites-les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée et égouttez.

3 – Lavez, pelez et coupez les tomates en petits morceaux.

4 – Epluchez, lavez les oignons et coupez-les également en petits morceaux.

5 – Versez l’huile dans un fait-tout.

6 – Ajoutez l’ail et le persil hachés finement, les oignons, les tomates et les aubergines.

7 – Salez et poivrez.

8 – Couvrez et faites mijoter jusqu’à cuisson parfaite des légumes et réduction au maximum de la sauce.

Observations et Commentaires
vous pouvez ajouter avec les légumes 2 ou 3 poivrons épepinés et coupés en petits morceaux.