Cuisine Orientale
Saveurs et Délices des Pays d'Afrique du Nord

Purée de féves sèches – EL BESSARA

Publié le 3 août 2010 | Par Saniha

Recette Pour : 3 Personnes
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure 30

Ingrédients
– 500 g de féves sèches (mises à tremper la veille),
– 2 ou 3 gousses d’ail,
– 2 cuillerées à soupe d’huile,
– 1 cuillerée à café rase de cumin (kemmoun),
– 1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge,
– Sel.

Préparation de la Recette
1 – Décortiquez les féves (mises à tremper la veille). Lavez-les bien.

2 – Mettez les dans un fait tout ou dans une cocotte avec l’ail épluché et une cuillerée à café rase de sel. Couvrez d’un litre d’eau environ. Mettez sur le feu en remuant de temps à autre.

3 – Une fois les féves bien cuites, égouttez-les et passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée. Ajoutez l’huile, le cumin et le poivre rouge et mélangez le tout.

4 – Donnez encore quelques bouillons (ajoutez un peu d’eau si la purée est trop épaisse).

5 – Servez bien chaud.

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Le Vinaigre

L’apreté merveilleuse du vinaigre peut transformer comme par magie des aliments ordinaires. Mélangez-le à des fruits, des légumes ou de la viande, ou utilisez-le dans les mets cuits au four. Le vinaigre est unique de par son pouvoir d’assaisonner, attendrir et conserver les aliments, tout en décourageant les bactéries et facilitant la digestion. Le vinaigre est un surprenant entrepôt de bonnes choses.

Manger trop vite a des effets néfastes
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La Vitamine C – Un remède miracle naturel !…
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Manger doucement !
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Le rôle de la mastication des aliments
Ne pas oublier que la digestion commence dans la bouche, où la nourriture est malaxée à travers la mastication et imprégnée de salive. Destruction des structures solides (parois des cellules végétales), réduction de la taille (facilite le passage du bol alimentaire dans le pharynx) et augmentation de la surface de contact avec les enzymes. La mastication est entièrement réflexe chez le nourrisson et devient essentiellement volontaire à l’âge adulte. Le bol alimentaire est alors acheminé dans l’estomac, puis, au bout d’un certain temps, dans l’intestin. Il faut fournir à notre organisme de bonnes « conditions de travail », en évitant d’activer des mécanismes digestifs contraires, est une très bonne façon de tirer le meilleur bénéfice de nos aliment et de nous sentir plus en forme. [ Lire détail ... ]

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