Bourak au riz sucré – BOURAK BERROZ AHLOU

Recette Pour : 4 à 6 Personnes
Temps de Préparation : 25 à 30 minutes
Temps de Cuisson : 8 à 10 mn (riz) et 2 à 3 mn (friture)

Ingrédients
– 1 douzaine de feuilles de Brick,
– 250 g de riz,
– 1/2 litre de lait,
– 1 verre d’eau,
– 3 cuillerées à soupe de sucre semoule,
– 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger,
– 1 pincée de cannelle,
– 1 pincée de sel,
– Huile pour friture,
– Sucre glace.

Préparation de la Recette
1 – Rincez le riz plusieurs fois et égouttez. Faites le revenir à petit feu dans un peu de beurre. Couvrez le de lait et d’eau. Ajoutez le sucre et le sel et lorsque le riz aura absorbé tout le liquide retirez-le sans être tout à fait cuit.

2 – Versez le ensuite dans un récipient, égrenez et parfumez de cannelle et d’eau de fleur d’oranger et laissez refroidir.

3 – Séparez les feuilles de Brick. Disposez au bord de chaque feuille une cuillerée à soupe de riz refroidi. Rabattez les bords de la feuille sur la farce. Enroulez la feuille en forme de cigare en commenàant par le coté qui contient la farce.

4 – Faites chauffer l’huile de friture. Réduisez le feu et plongez les cigares dans la friture. Dorez les 2 faces. Retirez les et égouttez bien. Servez chaud ou tiède, accompagnés de sucre glace.

Observations et Commentaires
– Le riz peut etre cuit à la vapeur.
– 2 cuillerées à soupe d’amandes mondées et pilées peuvent etre additionné au riz et donneront un gout très agréable à ces Bouraks.