Recette pour : –
Temps de préparation : –
Temps de cuisson : –

Ingrédients :
- 1 kg de viande de mouton en morceaux (gigot)
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 1 cuillerée à soupe de smenSorte de beurre salé à la saveur aigrelette, peut être remplacé par du beurre ordinaire ou de l'huile de table.
- 1 oignon
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- 1 pincée de poivre noir
- 5 oeufs
- 1 cuillerée à café d’amidon
- 1/2 tasse d’eau de fleur d’oranger
- 1 citron
- 1 bouquet de persil
- sel

Préparation de la recette :
- Faites revenir la viande avec l’huile, le beurre, l’oignon râpé, le poivre, la cannelle et le sel
- Ajoutez 1/2 litre d’eau
- Jetez les pois chiche dans la sauce
- Faites cuire
- Réduisez la sauce
- Arrosez avec le jus de 1/2 citron et avec l’eau de fleur d’oranger
- Donnez encore quelques bouillons et retirez du feu
- Disposez la viande et les pois chiches dans un plat allant au four, arrosez avec la moitié de sauce seulement et réservez l’autre moitié
- Battez les oeufs avec l’amidon, le jus de la deuxième moitié de citron, un peu de sel et du persil haché
- Versez sur la viande
- Mettez au four assez chaud auquel vous aurez réduit un peu de la flamme
- Dès que le dessus sera bien doré, retirez du four
- Au moment de servir, arrosez le tout de sauce bien chaude.

Observations :
L’amidon peut être remplacé par la maïzena.