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Listes des Recettes – Conserves

Nom de la recette Nom d’origine
Aubergines au vinaigre et à l’ail Badenjal Belkhel
Aubergines aux amandes Badenjal Bellouz
Aubergines au naturel Badenjal Msabber
Fruits au sirop Fakya Msabbra Cherbat
Poivrons crus à l’huile Felfel Khdar Mraqed
Poivrons rouges en conserve Felfel Mraqed Fzit
Viande confite Khli Qadid
Chou au vinaigre Kromb Belkhel
Navets au vinaigre Left Belkhel
Panse farcie confite Osbane
Citrons confits Qares Mraqed
Coriandre conservée Qasbour Msabber
Beurre fondu conservé Smen
Beurre salé Smen Mellah
Poivrons confits dans le vinaigre Tarchi
Purée de tomates au sel Tomatich Merhiya Tayba
Tomates entières à l’acide salicylique Tomatish Hab Bedwa
Concentré de tomates Tomatish Merhiya Mchemcha
Coings aux grains de navets Torchi Belkherdel
Raisins secs Zbib
Olives vertes au sel Zitoun Khdar Belmelh
Olives vertes cassées Zitoun Khdar Mfartekh
Olives violettes aux oranges amères zitoun Mraqed Blarandj
Olives noires à la grecque Zitoun Mtammer

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Manger doucement !
Manger doucement ! Sans oublier de mâcher. Voici deux principes qui devraient déjà grandement réduire cette impression (justifiée) de ballonnement. On a trop souvent tendance à manger en faisant autre chose, notamment lors de pauses déjeuner écourtées ou faites devant l'ordinateur. A engloutir trop vite les aliments, on laisse passer trop d'air et l'on mâche mal. Très mauvais pour l'estomac : en plus de l'aérophagie, vous lui en demandez un peu beaucoup côté digestion... Et il risque de vous le faire savoir, notamment par une sensation de brûlure.
Le Vinaigre

L’apreté merveilleuse du vinaigre peut transformer comme par magie des aliments ordinaires. Mélangez-le à des fruits, des légumes ou de la viande, ou utilisez-le dans les mets cuits au four. Le vinaigre est unique de par son pouvoir d’assaisonner, attendrir et conserver les aliments, tout en décourageant les bactéries et facilitant la digestion. Le vinaigre est un surprenant entrepôt de bonnes choses.

La mastication des aliments
Ne pas oublier que la digestion commence dans la bouche, où la nourriture est malaxée à travers la mastication et imprégnée de salive. Destruction des structures solides (parois des cellules végétales), réduction de la taille (facilite le passage du bol alimentaire dans le pharynx) et augmentation de la surface de contact avec les enzymes. [ Lire détail ... ]
Manger trop vite a des effets néfastes
Manger trop vite a des effets néfastes sur l’organisme. « Un estomac vide se voyant trop rempli en peu de temps se distend et comprime les organes autour, donnant lieu parfois à certains troubles fonctionnels (essoufflement, tachycardie, troubles du rythme cardiaque, ballonnement abdominal, douleurs, nausées...).
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