Viande gratinés au persil – KHBIZET MAADNOUS

Recette pour : – personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson :
- viande : 1 heure
- four : 15 à 20 minutes

Ingrédients :
- 750 g de viande de mouton en morceaux
- 2 oignons
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- poivre noir
- cannelle
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 1 cuillerée de beurre ou de smenSorte de beurre salé à la saveur aigrelette, peut être remplacé par du beurre ordinaire ou de l'huile de table.
- 1 bouquet de persil
- 4 oeufs
- 4 cuillerées à soupe rasés de farine
- 1 citron
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel

Préparation de la recette :
- Faites revenir la viande avec l’oignon haché très fin, l’huile, le beurre, 1 pincée de poivre noir, 1 pincée de cannelle et le sel.
- Mouillez avec 1/2 litre d’eau environ
- Plongez les pois chiches dans la sauce
- Faites cuire en surveillant le niveau de l’eau et laissez ensuite mijoter
- Triez le persil et hachez-le
- Cassez les oeufs dans une terrine et ajoutez la farine, le jus d’un citron, le persil, les épices et 1/2 sachet de levure chimique.
- Battez bien le tout
- Versez la viande et les pois chiches dans un plat allant au four (réservez un peu de sauce pour arroser le plat en fin de cuisson)
- Versez par-dessus le mélange : les oeufs, la farine et le persil
- Mettez à cuire à four modéré
- Lorsque le dessus est bien doré, retirez du four
- Arrosez de sauce réservée et bien chaude.- Servez aussitôt