saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Viande gratinés au persil – KHBIZET MAADNOUS – Cuisine Orientale

Recette pour : – personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson :
– viande : 1 heure
– four : 15 à 20 minutes

Ingrédients :
– 750 g de viande de mouton en morceaux
– 2 oignons
– 1 poignée de pois chiches trempés la veille
– poivre noir
– cannelle
– 2 cuillerées à soupe d’huile
– 1 cuillerée de beurre ou de smen
– 1 bouquet de persil
– 4 oeufs
– 4 cuillerées à soupe rasés de farine
– 1 citron
– 1/2 sachet de levure chimique
– sel

Préparation de la recette :
– Faites revenir la viande avec l’oignon haché très fin, l’huile, le beurre, 1 pincée de poivre noir, 1 pincée de cannelle et le sel.
– Mouillez avec 1/2 litre d’eau environ
– Plongez les pois chiches dans la sauce
– Faites cuire en surveillant le niveau de l’eau et laissez ensuite mijoter
– Triez le persil et hachez-le
– Cassez les oeufs dans une terrine et ajoutez la farine, le jus d’un citron, le persil, les épices et 1/2 sachet de levure chimique.
– Battez bien le tout
– Versez la viande et les pois chiches dans un plat allant au four (réservez un peu de sauce pour arroser le plat en fin de cuisson)
– Versez par-dessus le mélange : les oeufs, la farine et le persil
– Mettez à cuire à four modéré
– Lorsque le dessus est bien doré, retirez du four
– Arrosez de sauce réservée et bien chaude.- Servez aussitôt

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