Oreillettes – GRIWECH : Une autre variante d’oreillettes à ne pas confondre avec WDINET EL QADI
Un tressage spécifique qui leur donne cette jolie forme. Très belle présentation

Recette pour : – personnes
Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 4 à 5 mn par poêle

Ingrédients

– 1 kg de farine
– 300 g de beurre ou de margarine
– 1 oeuf
– 1 cuillerée à soupe de sucre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillerée à soupe de vinaigre
– 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 1 petite pincée de sel
– 500 g de miel
– 100 g de grains de sésame (djeldjlâne)
– 1 sachet de colorant ou safran
– huile pour friture

Préparation de la recette

1 – Faites fondre le beurre sans bouillir
– Tamisez la farine dans un large plat rond (gas’aa)
– Saupoudrez de sucre, de sel et de levure et mélangez le tout.
– Faites la fontaine
– Versez au centre le beurre, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et l’oeuf
– Incorporez petit à petit la farine à ce mélange et frottez bien la pâte obtenue entre les paumes des 2 mains.

2 – Faites dissoudre le safran dans 1 verre d’eau
– Arrosez la pâte de cette eau en pétrissant en même temps jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et un peu plus molle que la pâte à pain.
– Roulez-la en boule et recouvrez d’un linge propre

3- Prenez une petite boule de pâte (la grosseur d’une orange)
– Aplatissez-la légèrement avec la paume de la main
– Etendez-la ensuite au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ
– Coupez à la roulette des petits rectangles de 12 à 13 cm de long sur 7 à 8 cm de large
– En laissant en haut et en bas une petite bande de 1 à 1,5 cm qui maintiendra les découpes, taillez dans le rectangle quatre lanières donc 3 découpes
– Prenez un rectangle dans la main gauche
– Passez les doigts de la main droite (sauf pouce) entre les lanières impaires ( 1 lanière devant, 1 lanière derrière, etc.).
– Saisissez de l’autre main le coin gauche en bas et maintenez-le entre l’index et le majeure de la main droite
– Posez délicatement le gâteau obtenu en le renversant sur un plateau, le coin maintenu d’abord puis les lanières ensuite tout en dégageant les doigts
– Refaites la même opération jusqu’à épuisement de toute la pâte
– Une fois tous les gâteaux confectionnés, plongez-les un à un dans une friture bien chaude à laquelle vous aurez réduit la flamme. Attention ne les entassez pas, car ils gonflent
– Lorsqu’une face est dorée, retournez-la pour dorer l’autre côté
– -Egouttez-les bien et disposez dans un grand plat

4 – Plongez-les ensuite un à un dans le miel fondu, puis égouttez
– Parsemez les deux faces de chaque gâteau de grains de sésame légèrement grillés
– Disposez délicatement dans un récipient émaillé
– Ne recouvrez la marmite que quelques heures après.

Observations

Ce gâteau a la particularité de se conserver 2 ou 3 semaines. Vous pouvez remplacer le tiers de la quantité de beurre par de l’huile. Après une semaine, si vos gâteaux commencent à se dessécher, arrosez-les d’un peu de miel au moment de la consommation. Vous pouvez également remplacer le tiers de la quantité de miel par du sucre inverti (miel au sucre préparé)

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