Oreillettes-variante – GRIWECH

Oreillettes – GRIWECH : Une autre variante d’oreillettes à ne pas confondre avec WDINET EL QADI
Un tressage spécifique qui leur donne cette jolie forme. Très belle présentation

Recette pour : – personnes
Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 4 à 5 mn par poêle

Ingrédients

- 1 kg de farine
- 300 g de beurre ou de margarine
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 petite pincée de sel
- 500 g de miel
- 100 g de grains de sésame (djeldjlâne)
- 1 sachet de colorant ou safran
- huile pour friture

Préparation de la recette

1 – Faites fondre le beurre sans bouillir
- Tamisez la farine dans un large plat rond (gas’aa)
- Saupoudrez de sucre, de sel et de levure et mélangez le tout.
- Faites la fontaine
- Versez au centre le beurre, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et l’oeuf
- Incorporez petit à petit la farine à ce mélange et frottez bien la pâte obtenue entre les paumes des 2 mains.

2 – Faites dissoudre le safran dans 1 verre d’eau
- Arrosez la pâte de cette eau en pétrissant en même temps jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et un peu plus molle que la pâte à pain.
- Roulez-la en boule et recouvrez d’un linge propre

3- Prenez une petite boule de pâte (la grosseur d’une orange)
- Aplatissez-la légèrement avec la paume de la main
- Etendez-la ensuite au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ
- Coupez à la roulette des petits rectangles de 12 à 13 cm de long sur 7 à 8 cm de large
- En laissant en haut et en bas une petite bande de 1 à 1,5 cm qui maintiendra les découpes, taillez dans le rectangle quatre lanières donc 3 découpes
- Prenez un rectangle dans la main gauche
- Passez les doigts de la main droite (sauf pouce) entre les lanières impaires ( 1 lanière devant, 1 lanière derrière, etc.).
- Saisissez de l’autre main le coin gauche en bas et maintenez-le entre l’index et le majeure de la main droite
- Posez délicatement le gâteau obtenu en le renversant sur un plateau, le coin maintenu d’abord puis les lanières ensuite tout en dégageant les doigts
- Refaites la même opération jusqu’à épuisement de toute la pâte
- Une fois tous les gâteaux confectionnés, plongez-les un à un dans une friture bien chaude à laquelle vous aurez réduit la flamme. Attention ne les entassez pas, car ils gonflent
- Lorsqu’une face est dorée, retournez-la pour dorer l’autre côté
- -Egouttez-les bien et disposez dans un grand plat

4 – Plongez-les ensuite un à un dans le miel fondu, puis égouttez
- Parsemez les deux faces de chaque gâteau de grains de sésame légèrement grillés
- Disposez délicatement dans un récipient émaillé
- Ne recouvrez la marmite que quelques heures après.

Observations

Ce gâteau a la particularité de se conserver 2 ou 3 semaines. Vous pouvez remplacer le tiers de la quantité de beurre par de l’huile. Après une semaine, si vos gâteaux commencent à se dessécher, arrosez-les d’un peu de miel au moment de la consommation. Vous pouvez également remplacer le tiers de la quantité de miel par du sucre inverti (miel au sucre préparé)