Mantécaos à la constantinoise – GHRIBYET QSENTENA

Recette pour : – personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes par fournée

Ingrédients
- 1 bol de beurre (1 bol = 250 g environ)
- 1 bol de sucre glace
- 3 bols et demi de farine

Préparation de la recette
- Mettez le beurre non fondu dans une terrine ou une cuvette et travaillez-le à la main pour l’amollir suffisamment ( si vous avez l’habitude de le conserver au réfrigérateur, retirez-le 2 ou 3 heures avant de commencer la préparation

- Versez petit à petit le sucre sur le beurre sans cessez de travailler pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse, double de volume et forme une crème légère

- Versez petit à petit la farine tamisée sur la crème en travaillant toujours la pâte et en pétrissant avec les deux mains jusqu’à obtention d’une pâte ferme.

- Mettez un peu de pâte (la valeur de 1 gousse noix) dans le creux de la main

- Ramassez cette pâte en boule puis roulez entre les 2 paumes de la main pour former une sorte de cône

- Aplatissez un peu le sommet de ce cône

- Disposez au fur et à mesureGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc. Récipient d’un volume déterminé. Le contenu de ce récipient : Deux mesuresGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc. Récipient d’un volume déterminé. Le contenu de ce récipient : Deux mesures de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesures de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesuresGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc. Récipient d’un volume déterminé. Le contenu de ce récipient : Deux mesures de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesures de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. sur 1 tôle beurrée ou huilée

- Chauffez le four pendant 10 minutes environ

- Réduisez le feu au maximum

- Faites cuire pendant 30 minutes environ. Retirez les ghribiyet. (elles doivent être bien blanches et farineuses)

Observations
La forme de ces gâteaux peut varier. Vous pouvez les pousser à la poche à douille, vous pouvez également abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 1 cm et la découper à l’emporte-pièce.