Recette pour : – personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients
- 4 tranches de foie d’agneau de mouton ou de veau
- 1 verre à eau de chapelure
- 30 g de beurre
- 2 oignons
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- persil haché
- poivre noir
- poivre rouge
- sel

Préparation de la recette
- Accommodez les tranches de foie d’une pincée de poivre noir, 1/2 cuillerée à café de poivre rouge et de sel
- Saupoudrez-les de chapelure sur les 2 faces
- Epluchez et émincez les oignons
- Faites fondre le beurre dans une poêle
- Faites revenir les oignons dans le beurre chaud
- Une fois bien dorés, repoussez-les vers le bord de la poêle et placez au centre les tranches de foie
- Retournez les tranches de foie pour cuire l’autre face
- Egouttez-les et placez-les sur le plat de service
- Ajoutez le vinaigre dans la poêle et assaisonnez d’une pincée de poivre noir, de 1/2 cuillerée à café de poivre rouge et de sel
- Saupoudrez de persil haché
- Donnez un bouillon en grattant bien le fond
- Versez cette sauce sur le foie
- Servez aussitôt