saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Pâte de dattes – HALWAT TMAR – Cuisine Orientale

Recette pour : – personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients
– 500 g de dattes
– 1 verre à thé d’huile sans goût
– 1 cuillerée à soupe de miel
– 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 1 / 2 cuillerée à café de cannelle
– 1 pincée de clous de girofle ( qronfel * )
– 1 pincée de cubèbe ( kebbaba* )

Préparation de la recette
– Nettoyez les dattes en enlevant les noyaux, les petits chapeaux et les débris de peaux.
– Passez-les à la vapeur ( 1/4 d’heure environ )
– Versez-les dans une terrine
– Malaxez bien
– Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, les clous de girofle, la cubèbe et le miel.
– Pétrissez encore bien quelques minutes en vous mouillant les mains d’huile de temps à autres.
– Si vous n’utilisez pas cette pâte tout de suite, mettez-la dans un bocal et recouvrez-la d’un peu d’huile, elle se conservera plusieurs jours.

Utilisation
Vous pouvez ajouter à cette pâte 1 a 2 cuillerées à soupe de grains de sésame entiers, d’amandes, de noix ou de noisettes moulues ou encore un peu de chaque en même temps. Elle n’en sera que plus délicieuse.

Conseils
Cette pâte peut être utilisée dans beaucoup de gâteaux notamment dans les Makrouts : Losanges de semoule aux dattes ( voir recette )

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