Recette Pour : – Personnes
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson :sauce : 1 heure, riz : 10 à 12 minutes
Ingrédients :
- 500g de viande de mouton
- 500g de riz
- 500 g de tomates fraîches, ou
- 2 cuillerées à soupe de concentré
- 4 ou 5 gousses d’ail
- 1/2 louche d’huile
- 1 cuillerée à soupe de beurre ou d’huile
- 1 pincée de poivre noir
- 1 sachet de colorant
- 3 ou 4 feuilles de laurier (rand)
- 1 petite branche de thym (ziitra)
- sel
Préparation de la recette :
• Faites revenir dans l’huile la viande coupée en morceaux
- ajoutez l’ail, les épices, les tomates passées à la moulinette ou le concentré dilué dans un verre d’eau
- laissez revenir encore quelques minutes
- mouillez avec 1/2 litre d’eau environ
- plongez le thym et le laurier dans la sauce
laissez cuire à feu modéré
- vérifiez l’eau en cours de cuisson (ajoutez de l’eau bouillante, si c’est nécessaire).
- ajoutez la quantité d’eau nécessaire pour cuire le riz (il faut environ 2 fois et demie d’eau pour 1 volume de riz).
• Lavez le riz à plusieurs reprises
- versez-le dans la sauce
- laissez cuire à couvert jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute la sauce (enlevez le couvercle s’il reste beaucoup de sauce).
Entre temps
- faîtes blanchir le beurre dans ne poêle et faites-y dorer les morceaux de viande
- servez le riz bien chaud, garni de morceaux de viande
Observations
Même préparation avec du poulet gardé entier ou coupé en morceaux.