Share Button

Recette Pour : 8 Personnes
Temps de Préparation :
Temps de Cuisson : 1 heure 40

Ingrédients
– 500 g de viande de mouton sans os coupée en très petits morceaux,
– 1 grosse pincée de cannelle en poudre,
– 100 g de beurre,
– 2 oignons,
– 1 tasse à thé de mie de pain rassis,
– 250 g de gruyère rapé,
– 12 feuilles de brick,
– 1 oeuf,
– 1 citron poivre blanc moulu,
– sel.

Préparation de la Recette
1 – Assaisonnez la viande de cannelle, de poivre et d’une pincée de sel. Faites-la revenir dans une cuillerée de beurre. Ajoutez les oignons finement hachés et laissez fondre doucement.

2 – Couvrez ensuite d’eau et faites cuire jusqu’à évaporation complète, ou presque, car il faut que le tajine reste moelleux

3 – Lorsque la viande est cuite, mélangez-la au fromage et au pain rassis pilé. Beurrez les feuilles de brick mettez-en 6 dans un plat rond en pyrex beurré, une à une, puis versez le tajine dessus.

4 – Recouvrez des 6 autres feuilles.

5 – Soudez les bords avec un blanc d’oeuf et dorez la surface au jaune.

Ensuite

1 – Faites cuire à four doux (thermostat 4-5) jusqu’à ce que les feuilles de brick soient bien dorées et croustillantes. Servez chaud avec des quartiers de citron.

2 – extrémité. Laissez mijoter à petit feu.

3 – Allongez la sauce avec un verre d’eau si elle parait trop réduite. Ajoutez les variantes, les capres dessalées et le citron à la saumure coupé en quartiers. Faites cuire pendant 2 minutes.

4 – Servez cette préparation chaude, pour accompagner la viande de mouton, de boeuf ou meme le poulet.

Observations et Commentaires
A Sfax, on la sert avec un poisson genre loup ou mérou.

GD Star Rating
loading...
GD Star Rating
loading...
Share Button
Add Comment Register



Laisser un commentaire


Le vieux poêlon en fonte

poelon Les vertus du vieux poêlon en fonte de Grand-mère

Le vieux poêlon en fonte de Grand-mère ne servait pas qu'à faire la cuisine. Il incorporait un soupçon de fer dans le repas de Grand-père. Les hommes de science ont découvert que les aliments cuits dans ces vieux poêlons en extraient du fer. Les aliments très acides sont les meilleurs à absorber le fer. Lorsque Grand-mère préparait la compote de pomme dans ce gros poêlon noir, elle élaborait plus qu'un délice gourmand. Elle servait une bonne portion de pectine -bon pour le coeur- et une bonne dose de fer -bon pour le sang !.

Recherche
Coup d’oeil – dernières recettes
Archives