saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Tadjine Bournaz – TADJINE BOURNAZ – Cuisine Orientale
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Recette Pour : 8 Personnes
Temps de Préparation : –
Temps de Cuisson : 1 heure 40

Ingrédients
– 800 g de viande de mouton coupée en très petits morceaux,
– 1 cuillère à café d’harissa,
– 1 pincée de poivre noir,
– 2 cuillères à café de poivre rouge doux,
– 2 bouquets de persil,
– 3 cuillères à soupe d’huile,
– 2 oignons,
– 500 g de tomates fraiches,
– 3 grosses pommes de terre,
– 3 courgettes,
– 1 tasse à thé de mie de pain,
– 2 oeufs,
– 3 poivrons verts,
– sel.

Préparation de la Recette
1 – Faites macérer la viande avec l’harissa, le poivre noir, le poivre rouge, du persil haché et du sel.

2 – Préparez la sauce en faisant revenir cette viande dans 2 cuillerées d’huile avec les oignons émincés et les condiments.

3 – Ajoutez les tomates épluchées et épépinées et une tasse d’eau.

4 – Laissez cuire à feu très doux.

Ensuite

1 – Hachez le reste de la viande avec un gros bouquet de persil, assaisonnez et faites revenir très doucement dans un peu d’huile.

2 – Epluchez et évidez les pommes de terre et les courgettes.

3 – Ajoutez la pulpe de ces légumes à la viande hachée avec une tasse d’eau.

4 – Laissez réduire complètement.

5 – Pilez le tout ensemble et ajoutez la mie de pain trempée et égouttée.

6 – Liez avec les oeufs entiers,

7 – Farcissez de ce hachis les courgettes, les pommes de terre et les poivrons (aprés avoir enlevé les graines et les queues).

8 – Ajoutez les légumes farcis à la sauce, terminez la cuisson à feu très doux et servez chaud.

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