Recette Pour : 4 Personnes
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
- 500 g de foie,
- 250 g de tomates mures,
- quelques gousses d’ail,
- sel poivre noir,
- huile, persil, farine.

Au vinaigre (variante) :
- 500 g de foie,
- 2 ou 3 oignons verts,
- poivre noir,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre,
- sel

Préparation de la Recette
1 – Coupez le foie en tranches, saupoudrez de sel et de poivre. Passez chaque morceau dans de la farine tamisée. Faites dorer dans de l’huile chaude.

2 – D’autre part, pelez, épépinez et coupez les tomates en morceaux, ajoutez l’ail et le persil haché. Laissez cuire doucement à découvert pour obtenir un coulis épais, puis nappez-en le foie.

Au vinaigre (10 minutes) :
1 – Salez, poivrez le foie, faites-le frire.

2 – Coupez finement les oignons, ajoutez poivre noir, sel. Faites blondir dans un peu d’huile. Versez ensuite un demi-verre d’eau, puis ajoutez le vinaigre.

3 – Retirez et versez le tout sur le foie.