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Recette Pour : 6 Personnes
Temps de Préparation : –
Temps de Cuisson : 1 heure 20

Ingrédients
– 250 g de viande de mouton sans os coupée en petits morceaux,
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
– Huile,
– 1 oignon,
– 500 g d’aubergines,
– 1 tasse à thé de mie de pain rassis,
– 100 g de fromage rapé,
– 1 boite de thon,
– 75 g de capres au vinaigre,
– 1 citron à la saumure,
– 6 oeufs,
– 1 citron,
– Poivre noir moulu,
– Sel.

Préparation de la Recette
1 – Lavez la viande, essuyez-la bien et assaisonnez-la de cannelle, de sel et de poivre.

2 – Faites la revenir dans 3 cuillerées d’huile chaude et ajoutez l’oignon coupé en fines rondelles.

3 – Couvrez d’eau et faites cuire jusqu’à évaporation complète de la sauce.

4 – Pendant ce temps, pelez de petites aubergines bien fermes, d’une belle couleur violette, à peau luisante et non ridée. Coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Laissez-les un moment dans de l’eau salée, puis égouttez-les et essuyez les soigneusement.

5 – Faites les frire, sans les laisser trop dorer, dans de l’huile chaude. Modérez le feu et continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes.

6 – Egouttez-les et mélangez-les délicatement avec la viande, le pain rassis pilé, le fromage, le thon, les capres, le citron à la saumure coupé en gros dés, et les oeufs, un à un.

7 – Versez dans un moule huilé et faites cuire à four moyen (thermostat 6) pendant 25 minutes.

8 – Servez arrosé de jus de citron et décoré de quelques capres.

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