saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Sauté de veau aux olives – TADJINE ZITOUN – Cuisine Orientale
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Recette Pour : 4 Personnes
Temps de Préparation : 40 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure 30

Ingrédients
– 750 g de viande (veau ou boeuf),
– 500 g d’olives vertes dénoyautées,
– 2 cuillerées rases de farine,
– 1 cuillerée de smen,
– 1 oignon,
– sel, poivre, persil.

Préparation de la Recette
1 – Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans le smen et un verre d’eau. Ajoutez l’oignon rapé, le poivre et une tasse d’eau ; laissez mijoter jusqu’à cuisson ; puis retirez la viande.

2 – Délayez la farine avec un peu d’eau, passez à la passoire et versez dans la marmite : ajoutez l’eau nécessaire, remuez et aprés un moment, rajoutez la viande.

3 – Faites bouillir les olives à trois reprises puis versez-les dans la marmite et laissez cuire à feu doux environ une demi-heure en ayant soin de bien remuer.

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