Recette Pour : 6 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure
Temps de Cuisson : 1 heure 30

Ingrédients
– 1 kg de couscous roulé assez fin,
– 2 bonnes poignées de raisins secs,
– 100 g de beurre,
– Sucre,
– Sel.

Préparation de la Recette
1 – Roulez le couscous( voir préparation ) les grains doivent être assez fins.
2 – Versez le dans le haut d’un couscoussier et faites cuire, une premiére fois à la vapeur (si vous utilisez le couscous séché, rincez le d’abord, égouttez et laissez gonfler quelques minutes avant de le mettre à cuire à la vapeur).
3 – Un quart d’heure environ aprés échappement de la vapeur, retirez.
4 – Arrosez d’eau (un bol environ), remuez bien et laissez s’imbiber.
5 – Remettez à cuire à la vapeur.
6 – Retirez 1/4 d’heure aprés échappement de la vapeur et arrosez d’eau une 2em fois, laissez reposer et remettez à cuire.
7 – Retirez et arrosez une 3em fois d’eau (salée cette fois-ci), laissez s’imbiber.

Entre-temps …

1 – rincez les raisins secs et égouttez.
2 – Versez-les dans le haut du couscoussier. Ajoutez le couscous bien imbibé.
3 – Retirez 1/4 d’heure à 20mn aprés échappement de la vapeur.
4 – Beurrez et sucrez au gout et élangez le tout.
5 – Dressez le couscous en dôme dans un grand plat creux et saupoudrez de cannelle et de sucre.
6 – Servez bien chaud avec du petit lait ou du lait caillé.

Observations et Commentaires
– Vous pouvez garnir ce couscous d’oeufs durs coupés en 2 ou en 4, de dattes dénoyautées, de bonbons, etc.
– Vous pouvez réaliser ce couscous sans raisins secs.

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