saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Couscous sucré aux noix – RFISS ZIRAWI – Cuisine Orientale

Recette Pour : 6 Personnes
Temps de Préparation : 2 heures
Temps de Cuisson : 1 heure

Ingrédients

Pour la pâte :
– 1 kg de grosse semoule,
– 1 verre d’huile ou de beurre fondu,
– 1 pincée de sel,
– Eau.

Complémentaires :
– 250 g de sucre cristallisé,
– 250 g de noix moulues,
– Eau de fleur d’oranger,
– 100 g environ de beurre.

Préparation de la Recette
1 – Versez la semoule dans une terrine.
2 – Ajoutez l’huile et le sel et mélangez bien le tout.
3 – Arrosez d’eau en travaillant en même temps la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
4 – Divisez la en 3 ou 4 boules.
5 – Etalez chacune d’elles au rouleau en une abaisse ronde, de moins d’un centimétre d’épaisseur.
6 – Faites cuire sur une plaque de fer ou sur un tadjine directement sur le feu ou au four.

Une fois les galettes cuites
1 – coupez en morceaux et passez-les à la moulinette (gros disque).
2 – Arrosez ensuite d’eau de fleur d’oranger et remuez délicatement, comme pour le couscous.
3 – Passez à la vapeur dans le haut d’un couscoussier adapté sur une marmite pleine à moitié d’eau bouillante.
4 – Préparez un sirop léger avec le sucre et 1/2 litre d’eau.
5 – Versez les miettes de galettes dans un plat creux.
6 – Mettez au milieu le morceau de beurre et laissez fondre.
7 – Saupoudrez de noix moulues.
8 – Arrosez de sirop (suivant le gout).
9 – Remuez délicatement le tout et servez chaud.

Observations et Commentaires
Vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe de miel dans le sirop.

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