saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Couscous sucré aux dattes – MESFOUF QSEMTINA – Cuisine Orientale

Recette Pour : 6 Personnes
Temps de Préparation : 1 heure
Temps de Cuisson : 1 heure 30

Ingrédients
– 1 kg de couscous roulé assez fin,
– 300 g de noix (10 à 15 piéces environ),
– 200g de dattes,
– 200 g de beurre,
– Sucre,
– Sel.

Préparation de la Recette
1 – Roulez le couscous ( voir comment le rouler ).

2 – Mettez le à cuire une premiére fois à la vapeur dans le haut d’un couscoussier placé sur une marmite contenant de l’eau en ébullition (si vous utilisez le couscous roulé et séché, rincez le d’abord, égouttez et laissez gonfler quelques minutes avant de le mettre à cuire).

3 – Un quart d’heure environ aprés échappement de la vapeur, retirez, arrosez d’eau (un bol environ), séparez bien les grains en les écrasant à l’aide d’une cuillère et laissez s’imbiber avant de remettre à cuire une 2em fois.

4 – Retirez et répétez une 2em fois cette opération.

5 – Aprés échappement de la vapeur à travers les grains laissez cuire encore 1/4 d’heure, retirez et arrosez une troisiéme fois d’eau (salée cette fois-ci), laissez s’imbiber et remettez sur le feu.

6 – Aprés cuisson, versez dans la cuvette et couvrez pour ne pas laisser refroidir.

Entre-temps

1 – Dénoyautez et coupez les dattes en petits morceaux (1 datte sera partagée en 4 ou 5 morceaux).
2 – Décortiquez et concassez les noix.
3 – Beurrez et sucrez le couscous au gout.
4 – Ajoutez les morceaux de dattes et la moitié des noix concasées et mélangez le tout.
5 – Saupoudrez du restant des noix et de sucre.
6 – Servez aussitôt.

Observations et Commentaires
Les dattes peuvent être remplacées par des raisins secs mis à tremper d’abord, cuisez les sous le couscous lorsque vous le passez pour la derniére fois à la vapeur.

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