Recette Pour : 6 Personnes
Temps de Préparation : 1 h (couscous et 10mn (sauce)
Temps de Cuisson : 1 heure 30

Ingrédients
– 1 kg de couscous roulé,
– 500 g de courges,
– 2 bonnes poignées de féves sèches trempées,
– 100 g de beurre,
– Lait,
– Sel.

Préparation de la Recette
– Roulez le couscous (voir recettes).

– Laissez reposer.

Entre temps … préparez le bouillon :

1 – Mettez 2 litres d’eau dans une marmite, plongez les féves et salez.
2 – Faites bouillir.
3 – Versez le couscous dans le haut du couscoussier et placez ce dernier sur la marmite pleine de bouillon en ébullition. Laissez cuire une vingtaine de minutes à partir du moment ou la vapeur commence à traverser les grains, retirez le couscous et laissez la marmite sur le feu.
4 – Versez le couscous dans une cuvette et séparez les grains avec le dos d’une cuillère en bois. Saupoudrez d’1/2 cuillerée à café de sel et aspergez d’eau (un bol environ) en aérant toute la masse et laissez s’imbiber. Remettez dans le haut du couscoussier et replacez ce dernier sur la marmite pleine de bouillon toujours en ébullition.
5 – Une vingtaine de minutes aprés échappement de la vapeur, retirez le couscous et aspergez le d’eau froide une 2eme fois (sans mettre de sel) comme indiqué ci dessus et laissez gonfler.

Entre temps ……

1 – Epluchez les courges, coupez-les en petits morceaux, plongez-les dans le bouillon et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
2 – Remettez le couscous dans le haut du couscoussier et adaptez ce dernier à la marmite, laissez cuire une vingtaine de minutes à partir du moment ou la vapeur commence à le traverser et retirez.
3 – Une fois les courges bien cuites, versez le lait dans le bouillon (la quantité totale du bouillon doit etre en effet suffisante pour arroser le couscous en fin de cuisson).
4 – Donnez quelques bouillons, vérifiez le sel et retirez du feu.
5 – Beurrez le couscous, dressez dans un plat creux, arrosez de bouillon autant que les grains peuvent en absorber et disposer par dessus les courges et les féves.
6 – Laissez reposer un moment et servez.

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Le Vinaigre

L’apreté merveilleuse du vinaigre peut transformer comme par magie des aliments ordinaires. Mélangez-le à des fruits, des légumes ou de la viande, ou utilisez-le dans les mets cuits au four. Le vinaigre est unique de par son pouvoir d’assaisonner, attendrir et conserver les aliments, tout en décourageant les bactéries et facilitant la digestion. Le vinaigre est un surprenant entrepôt de bonnes choses.

Manger trop vite a des effets néfastes
Manger trop vite a des effets néfastes sur l’organisme. « Un estomac vide se voyant trop rempli en peu de temps se distend et comprime les organes autour, donnant lieu parfois à certains troubles fonctionnels (essoufflement, tachycardie, troubles du rythme cardiaque, ballonnement abdominal, douleurs, nausées...).
La Vitamine C – Un remède miracle naturel !…
La Vitamine C aide à faire baisser le taux de cholesterol et peut neutraliser les substances chimiques néfastes se trouvant dans les aliments. Elle facilite aussi l'absorption du fer par le cors. Elle améliore la santé en général. Une bonne raison pour laquelle on devrait consommer suffisamment de vitamines C pour se protéger contre les maladies des gencives, et si le taux des vitamine C est trop faible, le tissu cellulaire correctif autour des dents s'affaiblit. Les gencives risquent de devenir spongieuses et de saigner facilement. De plus, la viyamine C est nécessaire à la formation des dents (ladentine).
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Manger doucement ! Sans oublier de mâcher. Voici deux principes qui devraient déjà grandement réduire cette impression (justifiée) de ballonnement. On a trop souvent tendance à manger en faisant autre chose, notamment lors de pauses déjeuner écourtées ou faites devant l'ordinateur. A engloutir trop vite les aliments, on laisse passer trop d'air et l'on mâche mal. Très mauvais pour l'estomac : en plus de l'aérophagie, vous lui en demandez un peu beaucoup côté digestion... Et il risque de vous le faire savoir, notamment par une sensation de brûlure.
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