Un sauté de poulet au poivre rouge – CHTITHA HAMRA DJEDJ

chtitha djedj [ 1 ]
Recette Pour : 4 à 6 Personnes
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure

Ingrédients

– 1 poulet de 1,500 kg,
– 1/2 louche d’huile,
– 50 g de pois chiches,
– 5 ou 6 gousses d’ail,
– 1 piment rouge sec et fort (felfel driss ou gnawa),
– 1 cuillère à café de tomate en conserve,
– 1 cuillerée de smen de préférence sinon du beurre,
– cannelle, poivre noir, sel,
– poivre rouge (environ 1 cuillère à soupe à ras).

Préparation

Commencez par le poulet :
1 – Videz, flambez le poulet et frottez-le convenablement avec du sel, puis lavez-le. Coupez-le en morceaux et laissez-les ainsi 15mn.
2 – Relavez les morceaux une deuxième fois et faîtes-les égoutter.
3 – Disposez les morceaux de poulet dans un fait-tout ou dans une cocotte.

La Sauce – Derssa :
1 – Mouillez le piment sec pour le ramollir.
2 – Pilez bien l’ail avec un peu de cannelle, du poivre rouge, du poivre noir et du sel.
3 – Ajoutez au mélange la tomate, le smen puis un verre d’eau et mélangez le tout.

Terminer la préparation :
1 – Versez la derssa sur le poulet,
2 – Ajoutez l’huile et le beurre,
3 – Faites revenir à petit feu,
4 – Arrosez le tout d’un grand verre d’eau,
5 – Rajoutez les pois chiches dans la sauce,
6 – Couvrez.
7 – Après quelques instants, ajoutez une quantité d’eau suffisante pour couvrir entièrement les morceaux.
8 – Laissez mijoter jusqu’à cuisson complète du poulet.

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