saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Raisins secs – ZBIB – Cuisine Orientale

Recette Pour : – Personnes
Temps de Préparation : –
Temps de Cuisson : –

Ingrédients
– 5 kg de raisins bien sucrés,
– Bicarbonate de soude ou cristaux de soude ou cendre de charbon de bois.

Préparation de la Recette
1 – Préparez une solution de 3 litres d’eau et de 60 g de bicarbonate de soude (à raison de 20 g de bicarbonate par litre d’eau).

2 – Faites bouillir.

3 – Mettez les grappes de raisins rincées et égouttées dans un panier à salade.

4 – Plongez–les dans la solution en ébullition pendant 15 à 20 secondes seulement et retirez-les.

5 – Rafraichissez-les à l’eau claire. Disposez les grappes de raisins sur des tamis de raphia et exposez-les au soleil. Si vos raisins restent humides, continuez le séchage à four tiède ouvert.

6 – Une fois bien sèches, laissez refroidir et tassez les dans un bocal.

Observations et Commentaires
Même préparation pour les prunes noires et les abricots.

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