Recette Pour : – Personnes
Temps de Préparation : 2 heure
Temps de Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients
– 8 kg de tomates (bien rouges),
– 2 cuillerées à soupe rases de sel,
– Huile.

Préparation de la Recette
1 – Mettez à chauffer au soleil des bouteilles bien propres et à goulot assez large.

2 – Triez les tomates. Lavez-les bien et égouttez. Coupez-les en quartiers et passez-les au fur et à mesure au moulin à légumes. Passez-les dans un tamis à trous moyens pour en éliminer toutes les petites peaux et les pépins.

3 – Versez dans un récipient émaillé ou dans une cocotte et mettez sur le feu sans couvrir. Ajoutez le sel. Laissez cuire sans cesser de remuer pendant 15 à 20 mn aprés ébullition, pour obtenir une purée assez légère.

4 – Versez la purée encore bouillante dans les bouteilles bien chaudes. Coulez sur la purée 2 ou 3 cm d’huile.

5 – Bouchez immédiatement et hermétiquement à l’aide de bouchons en liége de préférence.

Observations et Commentaires
Si le soleil manque, faites chauffer les bouteilles au four préchauffé, auquel vous aurez éteint le feu.

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