Recette Pour : – Personnes
Temps de Préparation : –
Temps de Cuisson : –

Ingrédients
– Poivrons rouges (quantité non précisée mais un minimum de 4 à 5 kg).
– Huile,
– Sel.

Préparation de la Recette
1 – Choisissez de beaux poivrons rouges bien charnus.

2 – Grillez-les, de préférence sur un feu de charbon de bois.

3 – Mettez-les au fur et à mesure dans un récipient recouvert (ainsi la peau se détachera facilement).Pelez-les. Epépinez et équeutez. Disposez sur les bords d’une passoire pour les égoutter. Salez légèrement un à un.

4 – Disposez-les ensuite à plat (sur une planche par exemple) et inclinez un peu la planche pour que le liquide qu’ils rendent puisse s’écouler facilement.

5 – Faites sécher au soleil pendant 2 ou 3 heures.

6 – Le lendemain, retournez-les un à un sur l’autre face et laissez sécher ainsi au soleil 2 ou 3 heures encore. Si vous constatez que les poivrons ont séché, (ils ne doivent être ni trop secs, ni trop mous) avant ce laps de temps, ramassez-les et disposez-les bien tassés dans un bocal.

7 – Recouvrez d’huile (d’olive de préférence).

Observations et Commentaires
– Ces poivrons se conservent plusieurs mois.
– Vous pouvez consommer ces poivrons tels quels ou les faire cuire dans un peu d’huile puisée du bocal même, avec 2 ou 3 tomates coupées en dés et 2 ou 3 gousses d’ail.

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Le Vinaigre

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