Recette Pour : – Personnes
Temps de Préparation : -
Temps de Cuisson : -
Ingrédients
- 5 kg d’olives noires,
- 500 g de sel environ,
- Huile.
Préparation de la Recette
1 – Triez les olives. Lavez-les bien et laissez égoutter toute une journée. Mettez les olives dans un grand récipient. Salez généreusement et mélangez bien.
2 – Mettez-les dans une corbeille de roseau ou un récipient en grés ou encore un sac de jute. Posez un poids dessus (grosse pierre par exemple) de façon à faire exprimer aux olives toute l’eau qu’elles contiennent. Retirez cette eau au fur et à mesureGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc.
Récipient d’un volume déterminé.
Le contenu de ce récipient : Deux mesuresGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc.
Récipient d’un volume déterminé.
Le contenu de ce récipient : Deux mesures de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesures de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesuresGrandeur servant de base à la mesure de quelque chose (qqch). par exemple de capacité, de volume etc.
Récipient d’un volume déterminé.
Le contenu de ce récipient : Deux mesures de farine, d’avoine, de sucre, etc. exemple : un bol servira de mesure de base. le remplir d'un ingrédient équivaux à une mesure. Recette : 2 mesures de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. de farines (2bols), une demi-mesure de beurre fondu (1/2)bol. La capacité est déterminée selon la quantité souhaitée. Le choix est laissé à l'utilisateur selon le nombre de convives. si le fond du récipient n’est pas perforé.
3 – Agitez chaque fois les olives pour qu’elles s’imprégnent de sel.
Après un mois environ… :
1 – Lorsque le jus ne s’écoule plus des olives, étalez ces derniéres sur une nappe en plastique en plein soleil pendant un jours ou deux.
2 – Lavez-les ensuite largement à l’eau claire. Remettez ces olives à sécher au soleil pendant deux jours.
3 – Lorsque vous constatez que la peau des olives n’est plus humide, qu’elles sont sèches mais non desséchées, versez-les dans un grand récipient et enduisez-les d’huile.
4 – Les olives sont prêtes alors à la consommation.
5 – Disposez-les dans des bocaux, en tassant bien avec la paume de la main.
6 – Refermez les bocaux.
Observations et Commentaires
- Secouez les bocaux de temps à autre pour imprégner toutes les olives d’huile.
- Quand vous puisez dans un bocal, tassez chaque fois les olives restantes avant de refermer.
