Recette Pour : – Personnes
Temps de Préparation : -
Temps de Cuisson : -

Ingrédients
- 5 kg d’olives noires,
- 500 g de sel environ,
- Huile.

Préparation de la Recette
1 – Triez les olives. Lavez-les bien et laissez égoutter toute une journée. Mettez les olives dans un grand récipient. Salez généreusement et mélangez bien.

2 – Mettez-les dans une corbeille de roseau ou un récipient en grés ou encore un sac de jute. Posez un poids dessus (grosse pierre par exemple) de façon à faire exprimer aux olives toute l’eau qu’elles contiennent. Retirez cette eau au fur et à mesure si le fond du récipient n’est pas perforé.

3 – Agitez chaque fois les olives pour qu’elles s’imprégnent de sel.

Après un mois environ… :
1 – Lorsque le jus ne s’écoule plus des olives, étalez ces derniéres sur une nappe en plastique en plein soleil pendant un jours ou deux.

2 – Lavez-les ensuite largement à l’eau claire. Remettez ces olives à sécher au soleil pendant deux jours.

3 – Lorsque vous constatez que la peau des olives n’est plus humide, qu’elles sont sèches mais non desséchées, versez-les dans un grand récipient et enduisez-les d’huile.

4 – Les olives sont prêtes alors à la consommation.

5 – Disposez-les dans des bocaux, en tassant bien avec la paume de la main.

6 – Refermez les bocaux.

Observations et Commentaires
- Secouez les bocaux de temps à autre pour imprégner toutes les olives d’huile.
- Quand vous puisez dans un bocal, tassez chaque fois les olives restantes avant de refermer.

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Alimentation : La Diversité

repas Manger équilibré, c'est retrouver toutes les familles d'aliments dans notre assiette.

Diversifier ses aliments, c'est d'abord profiter de saveurs multiples et hautes en couleur. Ça compte! Mais c'est aussi couvrir ses besoins en vitamines et minéraux. Aucun aliment n'est complet, donc parfait. Seule la diversité nous assure une bonne couverture en vitamines, minéraux, fibres et autres éléments essentiels.

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