saveurs, soupes, delices, pâtisseries, viandes, entrées, pâtes Coings aux grains de navets – TORCHI BELKHERDEL – Cuisine Orientale

Recette Pour : – Personnes
Temps de Préparation : 1 heure
Temps de Cuisson : 10 à 15 mn (Coing) et 15 mn (sirop)

Ingrédients
– 2 kg de coings,
– 1 poignée de grains de navets (khardel ) ou de farine de moutarde,
– 1 verre à eau de vinaigre de vin,

Pour le Sirop :
– 500 g de sucre,
– 1/2 litre d’eau,
– 1 citron.

Préparation de la Recette
1 – Pelez les fruits. Coupez-les en quartiers et retirez les pépins et les coeurs.

2 – Frottez-les de citron. Plongez-les dans une eau bouillante.

3 – Laissez cuire jusqu’à ce que les fruits commencent à s’attendrir.

4 – Egouttez.

5 – Pilez les grains de navets (khardel). Saupoudrez les fruits de khardel ou de farine de moutarde. Mélangez délicatement.

6 – Laissez macérer.

Entre temps ….. préparez un sirop :
1 – Versez l’eau et le sucre dans une casserole.
2 – Laissez cuire et épaissir un peu.
3 – Mélangez ce sirop avec le vinaigre et laissez refroidir.

Ensuite ……..
1 – Disposez les fruits dans un bocal.
2 – Versez le mélange sirop vinaigre dessus (il faut que les fruits baignent dans le jus).
3 – Ne consommer que 10 à 15 jours plus tard.

Observations et Commentaires
– Se fait avec des raisins ou des pommes, etc., avec des légumes verts, courgettes, etc.
– Se conserve plusieurs mois.

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